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・・オードブル&サラダ・・ |
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鱧と加茂茄子の梅肉ソース |
チキンとハムのテリーヌ |
海老と帆立のお菓子仕立て
3色のビネグレットソース |
スモークサーモンのコルネ、
茸と海老詰め、トマトと
ヨーグルトソース |
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キスとアスパラガスの温かい
サラダ アーモンド風味 |
カツオとなすのサラダ
ニンニクマヨネーズ |
甘エビと蕪と菜の花のサラダ |
サーモンと竹の子の木の芽風味 |
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魚介類のいちごソース |
帆立貝としめじのフラン
トマトクリームソース |
ポーチドエッグ、
海老とアヴォカド添え |
サンマのマリネ
オニオンと生姜の
ドレッシングで… |
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☆鯛の軽いマリネ
春のサラダ添え |
赤ピ-マンのム-ス、
カニとアヴォカド添え |
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・・・スープ ・・・ |
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茸のクリームスープ |
牡蠣と野菜のサフランスープ |
さつまいもとベーコンのスープ |
ブロッコリーのポタージュ |
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カリフラワー プリンと
ポタージュ2つの味わいで・・ |
オニオングラタンスープ |
魚介のコンソメ
パイ包み焼き |
とうもろこしの冷たいスープ
とうもろこしの春巻きと・・ |
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トマトのムースと
そら豆の冷たいスープ |
夏野菜たっぷりスープ |
鱧と松茸のコンソメスープ |
ガスパチョ、魚介を添えて・・ |
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新ごぼうと新里芋のスープ |
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・・・魚介料理・・・ |
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鱧を巻いた帆立、
スダチ風味のソース |
あわびのステーキ、
野菜と肝のソース |
海老と帆立のムース 蕪詰め |
鱈のほうれん草と
ベーコンのソース |
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鯛、帆立、カニのキャベツ包み |
☆サーモンのムニエル
トマトとラタトゥイユ添え |
鱈の白子のムニエル
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牡蠣のパン粉焼き
白葱のクリーム煮を添えて・・・ |
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サンマのレモン・バター
しょう油ソース |
太刀魚のゴマ風味
サフランソース |
☆スズキの蜂蜜と
グレープフルーツソース
小さな野菜のグラタン添え |
魚介類のエスカルゴバターソテー |
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鯛のアサリのソース、
青い野菜を添えて… |
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・・・肉料理・・・ |
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仔羊となす、バジルと
にんにく風味のソース |
フォワグラの蜂蜜と
バルサミコソース
りんごのピュレを添えて・・・ |
ガーリックステーキと
かぼちゃのテリ-ヌ |
ポークフィレ肉の
ロースト洋梨添え |
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チキンの詰め物ロースト |
チキンのカレーソース煮
夏野菜添え |
牛肉のポテト包み
アンチョビーソース |
チキンのマスタードと
パン粉焼き
レモンのクリームソース |
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ポークの春キャベツと
ベーコンのソース |
チキンとポテトのコンフィ |
鴨のオレンジソース |
ローストチキン |
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牛肉jの赤ワイン煮 |
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・・・デザート・・・ |
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柚子のムース、抹茶アイスと
シガレットを添えて ・・・ |
チョコバナナタルト |
桃のコンポート、
アイスクリ-ム添え
バルサミコ風味カラメルソース |
りんごを胡桃のパウンドケーキ |
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イチジクの赤ワイン煮と
ゴマのプリン |
☆プティシュークリーム
チョコレートソース |
いちごのスープ
バナナのアイスクリーム添え |
イチジクのタルト
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チェリーのタルトと
ヨーグルトのアイスクリーム |
フルーツのジュレ、
ココナッツ風味 |
フォンダンショコラ |
チョコレートのムースと
コーヒーのジュレ |
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ビッシュ・ド・ノエル
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クリスマスケーキ
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・・その他の料理・・ |
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カナッペ5種 |
栗とマッシュル-ムとベーコン
のパイ包み焼き |
レバーとチキンのパテ
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夏野菜のパイ トマトソース
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玉葱とベーコンのキッシュ
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バケットの海老フライ
サンドイッチ |
チーズオムレツ,牛挽肉と
マッシュルームソース |
そら豆と海老、帆立の
タルトレット |
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