家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集!!

・・オードブル&サラダ・・
鱧と加茂茄子の梅肉ソース チキンとハムのテリーヌ 海老と帆立のお菓子仕立て
3色のビネグレットソース
スモークサーモンのコルネ、
茸と海老詰め、トマトと
ヨーグルトソース




キスとアスパラガスの温かい
サラダ アーモンド風味
カツオとなすのサラダ
ニンニクマヨネーズ
甘エビと蕪と菜の花のサラダ サーモンと竹の子の木の芽風味




魚介類のいちごソース 帆立貝としめじのフラン
トマトクリームソース
ポーチドエッグ、
海老とアヴォカド添え
サンマのマリネ
オニオンと生姜の
ドレッシングで…






☆鯛の軽いマリネ
春のサラダ添え
赤ピ-マンのム-ス、
カニとアヴォカド添え






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・・・スープ ・・・
茸のクリームスープ 牡蠣と野菜のサフランスープ さつまいもとベーコンのスープ ブロッコリーのポタージュ




カリフラワー プリンと
ポタージュ2つの味わいで・・
オニオングラタンスープ 魚介のコンソメ 
パイ包み焼き
とうもろこしの冷たいスープ
とうもろこしの春巻きと・・




トマトのムースと
そら豆の冷たいスープ
夏野菜たっぷりスープ 鱧と松茸のコンソメスープ ガスパチョ、魚介を添えて・・




新ごぼうと新里芋のスープ




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・・・魚介料理・・・
鱧を巻いた帆立、
スダチ風味のソース
あわびのステーキ、
野菜と肝のソース
海老と帆立のムース 蕪詰め 鱈のほうれん草と
ベーコンのソース




鯛、帆立、カニのキャベツ包み ☆サーモンのムニエル
トマトとラタトゥイユ添え
鱈の白子のムニエル
牡蠣のパン粉焼き
白葱のクリーム煮を添えて・・・



サンマのレモン・バター
しょう油ソース
太刀魚のゴマ風味
サフランソース
☆スズキの蜂蜜と
グレープフルーツソース
小さな野菜のグラタン添え

魚介類のエスカルゴバターソテー







鯛のアサリのソース、
青い野菜を添えて…




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・・・肉料理・・・
仔羊となす、バジルと
にんにく風味のソース
フォワグラの蜂蜜と
バルサミコソース
りんごのピュレを添えて・・・
ガーリックステーキと
かぼちゃのテリ−ヌ
ポークフィレ肉の
ロースト洋梨添え




チキンの詰め物ロースト チキンのカレーソース煮
夏野菜添え
牛肉のポテト包み
アンチョビーソース
チキンのマスタードと
パン粉焼き
レモンのクリームソース




ポークの春キャベツと
ベーコンのソース
チキンとポテトのコンフィ 鴨のオレンジソース ローストチキン






牛肉jの赤ワイン煮




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・・・デザート・・・
柚子のムース、抹茶アイスと
シガレットを添えて ・・・
チョコバナナタルト 桃のコンポート、
アイスクリ−ム添え
バルサミコ風味カラメルソース
りんごを胡桃のパウンドケーキ




イチジクの赤ワイン煮と
ゴマのプリン
☆プティシュークリーム
チョコレートソース
いちごのスープ
バナナのアイスクリーム添え
イチジクのタルト




チェリーのタルトと
ヨーグルトのアイスクリーム
フルーツのジュレ、
ココナッツ風味
フォンダンショコラ チョコレートのムースと
コーヒーのジュレ




ビッシュ・ド・ノエル
クリスマスケーキ




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・・その他の料理・・
カナッペ5種 栗とマッシュル−ムとベーコン
のパイ包み焼き
レバーとチキンのパテ
夏野菜のパイ トマトソース




玉葱とベーコンのキッシュ
バケットの海老フライ
サンドイッチ
チーズオムレツ,牛挽肉と
マッシュルームソース
そら豆と海老、帆立の
タルトレット




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