チョコとバナナのクレープ |
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クレープで
チョコとバナナ
を茶巾状に包みました。甘みも程よく、見ためも可愛いデザートです！
| ☆材料 10人前位 ●クレープ 薄力粉50ｇ、グラニュー糖10g、卵2個、牛乳140cc、 無塩バター5g、塩少々 ●チョコクリーム チョコレート ●シロップ 水30cc、グラニュー糖10g、キルシュ(リキュール) ●チョコスポンジ適量 http://gionchef.s47.xrea.com/dessert/noel.htm ↑参照して下さい。 ●カスタードソース 卵1個、グラニュー糖30g、牛乳120cc、バニラ バナナ1〜2本、レモン、グラニュー糖少々、マーマレード少々 |
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| ☆ワンポイント ラム、キルシュなどリキュールの他ブランデーなどお好きな物洋酒 を使って下さい。 |
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☆作り方 |
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●クレープを作る |
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【１】 薄力粉、グラニュ-糖、塩を ボールに入れ溶きほぐした 卵を少しづつ入れる。 ダマがないように混ぜ、少しづつ 牛乳を入れ滑らかになるまで 混ぜる。 |
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【2】 バターをフライパンで香ばしく 熱して(1)に入れ混ぜて裏漉す。 冷蔵庫で1時間位寝かす。 |
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●チョコクリームを作る |
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【3】 生クリームを5分立てにして 湯煎で溶かしたチョコレートを 入れ混ぜる。 ラムなどのリキュールを入れ 香りをつける。 |
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●チョコスポンジにシロップを塗る |
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【4】 チョコスポンジを1cmにスライスして丸い抜き形で抜く。 グラニュー糖と水を沸かし キルシュをいれ、シロップを 作り刷毛で塗る。 |
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●カスタードソースを作る |
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【5】 ボールで卵黄とグラニュー糖を よく混ぜ、温めた牛乳を入れ 混ぜる。 |
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【6】 鍋に移し弱火で混ぜながら 加熱する。濃度がついてきたら ボールに漉す。 |
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【7】 熱いうちに少量を小さな容器に とりわけチョコレートを入れ 溶かす。どちらも冷蔵庫で 冷やす。 |
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●クレープを焼く |
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【8】 フライパンを熱しバターを入れ クレープ生地を薄く伸ばして焼く。 ８割位焼けたら裏返して少し焼く。 焼けたら広げてさましておく。 |
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●仕上げる |
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【9】 (8)を広げ真ん中に(4)をおき マーマレードを塗る。 |
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【10】 サイコロ状に切りレモンと グラニュー糖をまぶしたバナナを のせる。クレープを茶巾状にして 紐で縛る。 |
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【11】 お皿に(7)を流しチョコのソースも 流し模様をつける。 |
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【12】(11)に(10)を盛る。 完成！！ |
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