家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集!! |
フルーツのジュレ、ココナッツ風味 |
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☆材料(5人分) 白ワイン300cc、水100cc、グラニュー糖50g、レモン1/2個 板ゼラチン(1枚7gのもの)3枚 ココナッツミルク50cc、生クリーム50cc、粉砂糖15g フルーツ(メロン、桃、スイカ、ぶどうなど)適量 |
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☆ワンポイント ・作業中は材料や調理器具、器などよく冷やし 仕上がりもよく冷やして提供しましょう。 ・フルーツはお好みの物で・・・ |
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☆作り方 |
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1:白ワインを沸騰させ アルコール分をとばす。 水、レモンの輪切り、 グラニュー糖を入れもう 1度沸かす。 |
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2:1の火を止めたらすぐに 水で戻した板ゼラチンを 入れ余熱で溶かし、 ボールに漉す。 |
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3:フルーツは皮を剥きカット し、彩り良く器に入れる。 |
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4:2をボールごと氷水にあてて 冷やし、3の器にジュレを 流しこむ。 冷蔵庫で冷やし固める。 |
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5:ボールにココナッツミルク、 生クリーム、粉砂糖を入れ もったりするまで泡立てる。 |
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6:5を4の上に流し入れる。 完成!! |
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