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家庭で作るオシャレな フランス料理レシピ集 |
フランス料理豆知識 | 料理の基本・技法など |
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| イチジクのタルト |
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タルトは本来、パイ生地を使って作りますが、
今回はビスケットで代用しました。家庭でも手軽に作れます。
アーモンドの風味、ブルベリーの酸味、生クリームのまろやかさと
旬のイチジクがよく調和します。
| ☆材料(８個分) ◎アーモンドクリーム ※1 アーモンドプードル50g、無塩バターＡ 50g、グラニュー糖50g、 卵50g(Ｍ1個分)、※2 ラム酒少々 ビスケット(市販品)50g、無塩バターＢ25g、 生クリーム50cc、粉砂糖5g、※3 キル酒少々 イチジク適量、グラニュー糖少々、※4 コアントロー少々、ブルーベリージャム少々 ※1アーモンドの粉末デパートやスーパーの製菓コーナーで購入可。 ※2サトウキビから作る蒸留酒、芳醇な香り。チョコレートやナッツ類などに合います。 ※3さくらんぼを発行、蒸留して作られます。ケーキ作り全般によく使います。 ※4オレンジ果皮エキスとアルコール、シロップなどから作ったリキュール。フルーツによく合います。 |
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☆作り方 |
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★アーモンドクリームを作る。 １：ボールに無塩バターＡを入れ 室温でやわらかくし グラニュー糖を入れよく混ぜる。 |
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２：アーモンドプードルを入れ よく混ぜ、卵を入れ、 軽く混ぜる。 |
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３：ラム酒を入れ混ぜる。 アーモンドクリーム出来上がり。 |
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４：ビスケットと湯煎で溶かした、 無塩バターＢを フードプロセッサーにかける。 |
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５：セルクル型 (目玉焼きを焼くリング)に ４を入れ押さえ敷き詰める。 その上にアーモンドクリームを 入れる。 |
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６：平らにならしたら220℃の オーブンで10分焼く。 こんがり焼き色がつき。 少し、膨らみます。 |
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７：生クリームに粉砂糖を入れ 泡立てる。キル酒を入れる。 |
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８：イチジクは皮を剥き、カットする。 (いろんな形にカットすると 面白い。) グラニュー糖を少しふりかけ コアントローをふりかける。 |
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９：６がさめたら ブルーベリージャムを塗る。 ７のクリームを乗せる。 |
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10：８のイチジクを乗せる。 ミントを飾る。 完成！！ |
| ☆ワンポイント ・今回は風味をよくするために３種類のリキュールをそれぞれ使いわけましたが、 ご家庭ではお好きなリキュールを使えばいいと思います。 また子供さんが召し上がるときなどはもちろん使わなくても大丈夫です。 |
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