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家庭で作るオシャレな フランス料理レシピ集 |
フランス料理豆知識 | 料理の基本・技法など |
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| イチジクの赤ワイン煮とゴマのプリン |
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| ☆材料(８人分) ※イチジクの赤ワイン煮 赤ワイン 400cc グラニュー糖 80g レモン１個 イチジク ８個 ※ゴマのプリン 生クリーム 150cc 牛乳100cc グラニュー糖30g ゼラチン ７g 練りゴマ 30g ミント ゴマ 適量 |
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☆作り方 |
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| ※イチジクの赤ワイン煮 １：赤ワインを沸騰させアルコール分をとばす。 グラニュー糖、レモンの輪切りを入れもう１度沸かす。 |
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| ２：皮を剥いて半分に切ったイチジクをいれ３〜５分 静かに煮る。そのまま冷まし冷えたら冷蔵庫に入れる。 |
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| ※ゴマのプリン ３：牛乳を沸騰の手前まで温め水で戻したゼラチンを 入れる。練りゴマに混ぜながら入れボールごと氷水に あて冷やす。 |
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| ４：３が固まりかけたらよく泡立てた生クリームとさっくり あわす。 |
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| ５：プリンカップなどに入れ冷蔵庫で冷やし固める。 |
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| ※仕上げ ６：２の煮汁を沸かしコーンスターチでとろみをつけ、 漉してから冷やす。 |
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| ７：お皿に５と２のイチジクを盛り６のソースをかける。 ゴマ、ミントの葉を飾る。 完成！！ |
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☆ワンポイント ・イチジクの赤ワイン煮は冷蔵庫で半日〜１日位 寝かすと味がなじみます。 ・ゴマのプリンを型から抜くときは、型の周りを一瞬、 熱湯につけるとスルリと抜けます。 |
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