家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集！！ |
かぼちゃのタルト |
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野菜の中ではデザートに仕立てやすいかぼちゃを使ったタルト。 さくさくのタルト生地とほんのり甘いかぼちゃのカスタードクリーム、 ほっくりと甘いかぼちゃのシロップ煮の絶妙な取り合わせ！！ ☆材料 【かぼちゃシロップ煮】 かぼちゃ 200g、水300cc、グラニュー糖300g 【かぼちゃカスタードクリーム】 かぼちゃ100g、 卵黄1個、グラニュー糖30g、牛乳100cc、 薄力粉4g、コーンスターチ4g、無塩バター20g、 【タルト生地】 参照→玉ねぎとベーコンのキッシュ |
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☆ワンポイント ・かぼちゃをシロップ煮で煮る時、くずれないように注意。 |
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☆作り方 |
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●かぼちゃのシロップ煮を作る 【1】 かぼちゃの皮の硬い所を そぎ落として4〜5mmにスライス し、お湯でさっとゆがきザルに あける。 |
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【2】 水とグラニュー糖を沸かして シロップを作り1のかぼちゃを 静かに4〜5分煮る。 ボールなどに移し冷蔵庫で 冷やす。 |
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●かぼちゃのカスタードクリーム を作る 【3】 かぼちゃは皮を剥き、電子レンジ にかけて裏ごしする。 |
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【4】 卵黄にグラニュー糖を入れ、 白っぽくもったりするまで 混ぜ、コーンスターチと薄力粉 を入れ、軽く混ぜる。 温めた牛乳を少しずつ入れて 混ぜる。 |
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【5】 4を鍋に入れ鍋を火にかける。 鍋底から絶えずかき混ぜ、ダマ にならないように注意しながら 火を通す。無塩バターを入れて 余熱で溶かし、裏漉してよく 冷やす。 |
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【6】 5のカスタードクリームと裏ごした かぼちゃを滑らかになるまで 混ぜる。 |
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●仕上げる 【7】 焼き上げたタルト生地に6の かぼちゃのカスタードクリーム を入れて均一に伸ばす。 |
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【8】 かぼちゃのシロップ煮を きれいに並べる。 出来上がり！ |
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