家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集！！

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コールドローストビーフ

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和牛のモモ肉をローストビーフにしました。肉は塊で焼くとやっぱり美味しいですね。夏野菜をビネグレットソースで合えてさっぱりとした付け合せにしました。美味しくて安心で安全な無添加、有機栽培の食材 ☆材料　和牛モモ肉700g 玉葱1個、人参1/2本、セロリ1本、にんにく2かけ茄子、ズッキーニ、椎茸、ブロッコリー、インゲン、プティトマト適量ビネグレットソース→※参照黒胡椒、岩塩　適量
☆ワンポイント・肉は焼く前に冷蔵庫から出しておき室温に戻しておくと中心まで　均一に火が入りやすい。・焼きあがったら焼いた時間と同じ位、充分に寝かす。　(中心まで余熱でゆっくり熱を通し焼き汁を落ち着かせるため。)
☆作り方
			【1】和牛モモ肉に紐をかけ形を整える。塩、胡椒をしっかりふる。
			【2】玉葱、人参、セロリ、にんにくはカットしフライパンでこんがり焼く。
			【3】 (1)をフライパンで焼き、全体にこんがりと壁を作る。
			【4】天板に(2)をひき(3)をのせ 200℃のオーブンで20～25分焼く。途中で焼き油を何回もかける。焼けたらお皿に移し休ませる。焼き汁がでてくるから取っておく。
			【5】茄子、ズッキーニは輪切りに、椎茸は軸をとってフライパンで焼く。ブロッコリー、インゲンは茹でておく。塩、胡椒し、ビネグレットソースをかける。
			【6】黒胡椒は荒く砕く。ビネグレットソースに(4)の焼き汁を混ぜソースを作る。
			【7】ローストビーフをスライスし砕いた黒胡椒、岩塩をかける。 (5)の野菜とプティトマト、イタリアンパセリをつけ、(6)のソースをかける。完成！！

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