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無農薬の野菜を使った
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無農薬の野菜を使った地鶏腿肉とれんこんとごぼうのブイヨン煮。
素材が良いと少し手を加えると材料の持ち味が引き出されて美味しい料理になります。
れんこんはほっこりと奥行きのある味でごぼうも良い香りがあり味わいも濃いです。
以外と乳製品とも相性のいい小松菜のグラタンを添えて・・・
| ☆材料 無農薬野菜 れんこん、ごぼう、水菜のスプラウト、小松菜 地鶏の腿肉、ベーコン、チキンブイヨン 生クリーム、バター、グラタン用チーズ、パン粉 オリーブオイル ☆無農薬野菜はこちらサイトより利用しました！ ↓↓↓ 新鮮野菜の定期宅配（入会金無料・年会費無料）   |
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☆下準備 ・れんこんは皮を剥き水にさらし、水気をキッチンペーパー でとる。 ・ごぼうは皮を包丁の背でこそげとり水にさらし、水気を キッチンペーパーでとる。 ・水菜は水洗いして水気をとり、カットする。 |
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☆作り方 |
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【1】 れんこんとごぼうをオリーブオイルでソテーし、塩、胡椒する。 グラニュー糖をふりかけさらに 炒めて表面をグラッセする。 |
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【2】 地鶏の腿肉は塩、胡椒し、小麦粉を付けオリーブオイルとバターで 表面に焼き色をつける。 1のれんこん、ごぼうと鍋に入れ ひたひたのチキンブイヨンで肉が 柔らかくなるまで静かに煮る。 |
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【3】 小松菜とベーコンをバターで 炒めて生クリームを、入れ軽く 煮る。塩、胡椒で味を整える。 ※ベーコンの塩分に注意！ |
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【4】 3の小松菜をバターを塗った グラタン皿に入れチーズとパン粉 をふりかけ200℃のオーブンで こんがりとなるまで焼く。 2と4をお皿に盛る。 水菜のスプラウトを上にのせる。 |
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肉市場☆肉汁が口の中にジュワーッと広がるこの旨さ!!
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