家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集!!

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チキンのクリーム煮、サフランのバターライス添え

チキンのクリーム煮、サフランのバターライス添え チキンのクリーム煮、サフランのバターライス添え アップ
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ルーなどをつかわないで簡単にできるチキンのクリーム煮。
白ワインと生クリームを使ったソースは濃厚ですがサフラン風味の
バターライスや野菜類と一緒に食べるとさっぱりとした味わいです。
さくさく、カリカリとした新玉葱の素揚げも面白い食感です!

美味しくて安心で安全な無添加、有機栽培の食材

☆材料 

チキンもも肉1枚(200g)

白ワイン30cc、チキンブイヨン50cc
生クリーム50cc、バター大さじ1

米1合、水220cc、チキンブイヨン少々
サフラン少々、玉葱1/2個

インゲン、そら豆、スナックえんどう各適量
プティトマト6個

新玉葱1/2個、小麦粉少々

オリーブオイル、バター、サラダオイルなど
 

☆下準備
・インゲン、そら豆、スナックえんどうはボイルしておく。

☆ワンポイント
・バターライスの玉葱、米は透き通るまで炒める。
・チキンの煮る時間は柔らかさなど好みで調整するとよいでしょう。
・ソースは濃度が足りなければ煮詰め、逆に濃い場合は
 水を足すなど 調整するとよいでしょう。

☆作り方
【1】
鍋にオイルとバターを入れ玉葱
の微塵切りを炒める。
洗ってない米を足してさらに
炒める。塩、胡椒する。
【2】
1を炊飯器に移して、水と
チキンブイヨン、サフランを入れて
炊く。
【3】
チキンは余分な皮や筋などを
取り除き1人前3カットする。
塩、胡椒して小麦粉をつけ
フライパンでオイルとバターで
表面を焼く。
【4】
軽く色づいたら鍋に移し白ワイン
を入れて沸騰させる。
【5】
白ワインが煮詰まったら
チキンブイヨンを入れ弱火で
10分煮る。
【6】
生クリームを入れ中火でコトコト
2〜3分煮る。冷たいバターを
入れ余熱で溶かしこむ。
【7】
新玉葱はスライスして小麦粉
をまぶす。170℃の油でカリっと
揚げる。
【8】
プティトマトは塩、胡椒し、
オリーブオイルをかけてオーブン
で3〜4分焼く。
インゲン、スナックえんどう、
そら豆をバターソテーし、
塩、胡椒する。
【9】
2のサフランのバターライスを
プリンカップに入れてお皿の中心
に抜く。周りに6のチキンを盛り
8の野菜類を盛る。
ソースをかけて7の新玉葱の
素揚げを盛る。

出来上がり!!

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