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チキンのクリーム煮、
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ルーなどをつかわないで簡単にできるチキンのクリーム煮。
白ワインと生クリームを使ったソースは濃厚ですがサフラン風味の
バターライスや野菜類と一緒に食べるとさっぱりとした味わいです。
さくさく、カリカリとした新玉葱の素揚げも面白い食感です！
| ☆材料 チキンもも肉1枚（200g） 白ワイン30cc、チキンブイヨン50cc 生クリーム50cc、バター大さじ1 米1合、水220cc、チキンブイヨン少々 サフラン少々、玉葱1/2個 インゲン、そら豆、スナックえんどう各適量 プティトマト6個 新玉葱1/2個、小麦粉少々 オリーブオイル、バター、サラダオイルなど |
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☆下準備 ・インゲン、そら豆、スナックえんどうはボイルしておく。 |
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☆ワンポイント ・バターライスの玉葱、米は透き通るまで炒める。 ・チキンの煮る時間は柔らかさなど好みで調整するとよいでしょう。 ・ソースは濃度が足りなければ煮詰め、逆に濃い場合は 水を足すなど 調整するとよいでしょう。 |
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☆作り方 |
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【1】 鍋にオイルとバターを入れ玉葱 の微塵切りを炒める。 洗ってない米を足してさらに 炒める。塩、胡椒する。 |
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【2】 1を炊飯器に移して、水と チキンブイヨン、サフランを入れて 炊く。 |
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【3】 チキンは余分な皮や筋などを 取り除き1人前3カットする。 塩、胡椒して小麦粉をつけ フライパンでオイルとバターで 表面を焼く。 |
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【4】 軽く色づいたら鍋に移し白ワイン を入れて沸騰させる。 |
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【5】 白ワインが煮詰まったら チキンブイヨンを入れ弱火で 10分煮る。 |
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【6】 生クリームを入れ中火でコトコト 2〜3分煮る。冷たいバターを 入れ余熱で溶かしこむ。 |
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【7】 新玉葱はスライスして小麦粉 をまぶす。170℃の油でカリっと 揚げる。 |
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【8】 プティトマトは塩、胡椒し、 オリーブオイルをかけてオーブン で3〜4分焼く。 インゲン、スナックえんどう、 そら豆をバターソテーし、 塩、胡椒する。 |
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【9】 2のサフランのバターライスを プリンカップに入れてお皿の中心 に抜く。周りに6のチキンを盛り 8の野菜類を盛る。 ソースをかけて7の新玉葱の 素揚げを盛る。 出来上がり！！ |
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