スポンサードリンク
豚ロース肉のカマンベール包み、赤ワインバターソース |
|
 |
 |
豚ロース肉
をカットすると中からトロ〜リとカマンベールチーズ！たっぷりの赤ワインとエシャロットを煮詰めた、酸味と旨みが詰まった
赤いバターが溶け出してお肉になんともいえない良い風味をつけます！
| ☆材料 (6人分) 豚ロース肉70〜80g 6枚 カマンベールチーズ 1個、生ハム12枚 小麦粉、パン粉、パセリ各適量 エシャロット20g、赤ワイン200cc、バター100g ほうれん草1束、生クリーム適量 フォンドヴォー 適量 |
|||
☆ワンポイント ・ほうれん草は茹ですぎないように。 ・豚ロース肉は表面は香ばしく、中は余熱で丁度いい加減に火が入るようにする。 |
|||
☆下準備 ・ほうれん草は茹でてカットする。 ・パン粉とパセリをフードプロッセサーにかける。 ・フォンドヴォーは沸かして味を整える。 |
|||
☆作り方 |
|||
 |
 |
【1】 エシャロットはみじん切りにして 鍋に入れ、赤ワインを入れ水分 がなくなるまで煮詰める。 |
|
 |
 |
【2】 バターを柔らかくし(1)を入れ よく混ぜる。ラップで棒状に包み 冷蔵庫で固める。 |
|
 |
 |
【3】 豚ロース肉はまんなかに包丁を 入れ観音開きにする。 |
|
 |
 |
【4】 カマンベールチーズは1cmくらい にスライスし、生ハムで包む。 |
|
 |
 |
【5】 (3)の豚ロース肉に(4)を包み込む。 |
|
 |
 |
【6】 (5)に塩、胡椒し小麦粉、卵、 パン粉の順番でつける。 フライパンでオイルとバターで 焼く。 |
|
 |
 |
【7】 ほうれん草をバターソテーし 塩、胡椒して生クリームを入れ 軽く煮る。 (2)の赤ワインバターをカットする。 |
|
 |
 |
【8】 お皿にほうれん草を盛り、その 上に(6)を盛り、赤ワインバターを のせる。 フォンドヴォーをかける。 完成！！ |
|
肉市場☆肉汁が口の中にジュワーッと広がるこの旨さ!!
↓↓↓