家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集！！
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ポークロース肉のハーブ焼き、カレーソース
ポークロース肉のハーブ焼き、カレーソース
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ハーブをたっぷりとまとわせたポークのロース肉。
野菜もパセリとガーリックの風味でソースは旨みとコクのあるカレー味で・・・。
食欲の落ち気味な夏に疲労回復の一皿。

美味しくて安心で安全な無添加、有機栽培の食材

☆材料(4人分)

ポークロース肉4枚

ハーブ(タイム、イタリアンパセリ、バジル)適量

小麦粉、卵白少々

野菜(サツマイモ、なす、伏見とうがらし、インゲン、プティトマト)

エシャロット(玉ねぎで代用してもよい)小さじ4
チキンブイヨン200cc(顆粒ブイヨンと水でもよい)

エスカルゴバター40〜50g
　

☆下準備

・ハーブは水洗いしておく。
・サツマイモはレンジにかけて輪切りにする。
・なすは輪切り、インゲンはボイルしておく。

☆作り方
イタリアンパセリ、バジル、タイム 荒く刻む
【1】
タイム、イタリアンパセリ、バジルはそれぞれ茎から葉をとって荒く刻む。
ポークロース 塩、胡椒する
【2】
ポークロース肉は塩、胡椒して小麦粉をつける。
卵白を立てる ハーブを入れる 肉にぬる
【3】
卵白を軽く泡立てて１のハーブを入れる。
２のポークロース肉にはりつける
フライパンで焼く
【4】
フライパンにオリーブオイルを入れて３のポークロース肉を中火で両面こんがりと焼く。
エシャロットをソテーする カレー粉を入れてさらにソテー ブイヨンを入れる
【5】
肉に火が入ったら取り出してエシャロットをソテーする。
カレー粉を入れて軽くソテーしチキンブイヨンを入れて少し煮詰める。
塩、胡椒で味を整えソースを仕上げる。
野菜をソテーする エスカルゴバターでからめる
【6】
野菜をフライパンでソテーして塩、胡椒する。
エスカルゴバターを入れて溶かしてからめる。
野菜を盛る 肉も盛る
【7】
６の野菜を盛り付けてフライパンに残ったエスカルゴバターもかける。
ソースをかける タイムを飾る
【8】
ポークロース肉も盛って５のソースをかける。
タイムを添える。

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