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豚バラ肉の黒ビール煮 |
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黒ビールのコクと旨みが調和した一皿。
| ☆材料(６人分) 豚バラ肉500g 黒ビール300cc たまねぎ１個、チキンブイヨン200cc、トマト１個 なす、パプリカ(赤、黄)、ズッキーニ、エリンギ ヤングコーンなど適量、セルフイユ |
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☆下準備 ・トマトは湯剥きして、種を取りざく切りにする。 |
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☆作り方 |
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【1】 たまねぎは4〜5mm幅にスライス して、バターで弱火で時間を かけて薄茶色になるまでソテー する。 |
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【2】 豚バラ肉は２cm幅にスライス し、塩、胡椒して小麦粉をつけ フライパンで表面にこんがりと 焼色をつける。 |
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【3】 ２の豚バラ肉を１のたまねぎの 鍋に並べて入れる。 黒ビールを入れる。 |
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【4】 強火にかけ黒ビールを2/3まで 煮詰める。 |
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【5】 チキンブイヨンとトマトを入れて 弱火でコトコト2〜3時間煮る。 塩、胡椒で味を整える。 |
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【6】 なすは２cm幅に切り塩、胡椒して 小麦粉をつけてオイルとバターで 中火で焼く。 パプリカ(赤、黄)、ズッキーニ、 エリンギ、ヤングコーンはカット してオイルとバターで焼く。 |
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【7】 お皿になす、豚バラ肉を盛る。 ソースをかけて パプリカ、 ズッキーニ、エリンギ、 ヤングコーンを盛る。 セルフイユなどを飾る。 出来上がり！ |
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肉市場☆肉汁が口の中にジュワーッと広がるこの旨さ!!
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