家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集！！ |
サーロインステーキと新玉ねぎのコンポート |
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甘みとコクあるの新玉ねぎのコンポートをたぷりとのせて 脂がのって旨みたっぷりのサーロインステーキの美味しさもアップ！ 新メークインや菜の花、アスパラなどを添えた春の一皿。 ☆材料(４人分) 牛サーロイン120g×４枚 新玉ねぎ１個、バター大さじ２ チキンブイヨン100cc (水と顆粒ブイヨンでもよい) パセリ少々 新メークイン４個、アスパラガス ４本、菜の花４本 |
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☆ワンポイント ・サーロインは表面をこんがりと焼いて旨みを閉じ込める 中心まで火を通しつぎないように。 ・新玉ねぎは弱火で水分を飛ばすようにじっくりソテーする。 |
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☆作り方 |
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【1】 新玉ねぎは5mm幅にスライスして 鍋に入れる。 |
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【2】 大さじ１のバターを入れて 弱火でソテーする。 ※ソテー(炒める) |
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【3】 薄茶色になってきたら チキンブイヨンを入れて水分が 1/2になるまで煮詰める。 |
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【4】 バター大さじ１を入れて火を止め余熱で混ぜる。 みじん切りにしたパセリを入れて塩、胡椒で味を整える。 |
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【5】 牛サーロインは両面に塩、胡椒 する。 |
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【6】 フライパンにオイルとバターを 入れて両面こんがりと焼く。 |
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【7】 新メークインは電子レンジに かけて火を通す。 １ｃｍ幅にカットする。 |
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【8】 アスパラガスと菜の花は熱湯で ボイルする。 |
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【9】 ８の新メークインをフライパンで 両面、バターでこんがりと焼く。 ９のアスパラガスと菜の花も 同じフライパンに入れて軽く焼く。 |
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【10】 お皿に１０の野菜と７の サーロインを盛る。 サーロインの上に５の新玉ねぎを のせて出来上がり。 |
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