家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集！！
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なすと茸のシャルロット
なすと茸のシャルロット なすと茸のシャルロット
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シャルロット フランス語で“貴婦人の帽子”を意味しています。
型の周囲にスポンジなどを張り付けたケーキや野菜などを
はりつけた料理の名前に使われます。

今回は茄子でミンチを包んだ料理です。
茄子で包んで焼くことで、なかのミンチに間接的に火が柔らかく
入り旨みや香りも閉じ込めます。
また食べ始めるときに中身が見えないので
何が入ってるのかな？と楽しみもありますね。

美味しくて安心で安全な無添加、有機栽培の食材

☆材料　6人分

シャルロット：
茸(椎茸、しめじ、舞茸、エリンギなど)200g、チキンミンチ200g、

A：玉葱1/2個(微塵切り)、卵1個、パン粉30g、牛乳70cc、パセリ微塵切り少々
　
茄子4〜5個

ソース：
にんにく少々(微塵切り)、玉葱1/2個(微塵切り)
茸(椎茸、しめじ、舞茸、エリンギなど)100g(微塵切り)、
フォンドヴォー(缶詰)、バター30g、パセリ微塵切り少々

トマト1個、にんにく少々(微塵切り)、

パルメザンチーズ(粉)適量
セルフイユなどのハーブ　

☆下準備

　・パセリは微塵切りにする。
　・パン粉を牛乳に浸してしばらくおき軽く絞る。
　・玉葱、にんにくは微塵切りにする。
　・ソース用の茸は微塵切りにする。

☆作り方
【1】
シャルロットを作る。

茸はカットしフライパンでバター
を使い水分がなくなるまでよく
炒め、塩、胡椒してさます。
【2】
ボールにAの材料と塩、胡椒を
入れよく練る。
【3】
(2)に(1)を入れ混ぜ合わせる。
【4】
茄子はまず縦半分に切って
縦に3mm幅にスライスする。
フライパンでオイルで両面焼く。
【5】
直径8.5cmのココット型に(4)を
型の中心から放射状に少し
づつ重ねながら並べていく。
【6】
(5)に(3)を80gづつ入れて茄子
で包み込む。
【7】
アルミホイルで蓋をし２００℃の
オーブンで25〜30分焼く。
【8】
ソースを作る。

鍋にバターを入れ玉葱、
にんにくを炒める。
茸を入れさらに炒める。
【9】
水分がなくなるまでよく炒める。
フォンドヴォーを入れしばらく
煮る。塩、胡椒で味を整え
冷たいバターを入れ余熱で
溶かし込む。
パセリを入れ仕上げる。
【10】
トマトは湯剥きして種を取り
1cm角に切る。
にんにくとオイルと一緒に炒め、
塩、胡椒する。
【11】
パルメザンチーズをフライパン
に薄く置きカリカリに焼く。
【12】
お皿に(7)を盛り上に(6)、(7)、
セルフイユを盛る。周りに(5)を
かける。

完成！！

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