家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集！！
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ローストチキン
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若鶏を丸ごと１羽焼く ローストチキン
表面はこんがりと、肉はしっとりとジューシーに焼き上がります。
骨付きで調理するので旨みも逃げず肉本来の味が堪能出来ます。

☆材料(１羽分)

　若鶏１羽(１kg〜1.2kg位)

　かぶ、人参、ブロッコリー、椎茸、適量、パセリ

　白ワイン30cc、フォンドヴォー(缶詰)100cc、
☆ワンポイント
　
　・ローストしている時の焼き脂は丁寧に何回も全体にまわしかける。
☆作り方
１：若鶏は首つるを切り落とし、
　　首の皮を背の方へまわす。
　　腹の中に塩、胡椒する。

２：手羽先を背中の方に組む。
　　胸の皮がピンと張るようにし
　　両股を固定し竹串で止める。
３：全体に塩、胡椒をすり込んで
　　オリーブオイルを表面に
　　たっぷり塗る。
４：フライパンか天板に乗せ
　　220℃のオーブンで焼く。
　　途中底にたまった焼き脂を
　　何回かかける。
　　
５：50〜60分位で表面が
　　色づいてきたらお腹に
　　フォークなどを突き刺して
　　チキンをたてて肉汁を流して
　　みる。透明な焼き汁が
　　出てきたら焼けている。
６：かぶ、人参をチキンブイヨンで
　　煮る。柔らかくなったらブイヨン
　　からあげて茹でたブロッコリー
　　と一緒に塩、胡椒しバターで
　　からめる。　　
７：椎茸は塩。胡椒しバターで
　　焼く。
８：お皿にチキンと野菜を
　　盛り付ける。パセリを飾る。
☆ソースを作る☆

９：フライパンの焼き汁の上に
　　浮いている脂を取り除き
　　白ワインを入れて火にかけ
　　残っている焼き汁を
　　こそげ取る。
10：鍋に移してフォンドヴォーを
　　加え煮詰める。塩、胡椒で味を
　　整える。　　
☆チキンをさばく☆

11：股肉と胸肉の間の皮を切り
　　　股肉を開いてはずす。
12：胸肉の真ん中の骨に沿って
　　切り首の付け根から指を
　　入れて開いてはずす。
13：股肉２つと胸肉２つにさばいた
　　状態。
　　
14：股肉はすねと股の骨に沿って
　　包丁を入れていき指で骨を
　　はずす。
15：胸肉は手羽元の付け根から
　　３本骨がついているので包丁で
　　切れ込みをいれてはずす。
16:胸肉と股肉をカットし野菜と
　　お皿に盛り10のソースを
　　かける。
　　
　　完成！！

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