家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集！！
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チキン腿肉の詰め物ロースト
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チキンと中の詰め物、一度でそれぞれが味わえます。
包み込んで焼くことで、とてもジューシーに仕上がります。
塊で出して食卓で切りわけても楽しいですよ。

☆材料(４〜５人分)

チキン腿肉１枚(250g位)、合い挽きミンチ200g、生パン粉30g、牛乳50ｃｃ、卵１個

人参1/3個、玉葱1/2個、椎茸３〜４個、あさつき少々

小玉葱、マッシュルーム、ブロッコリー、ほうれん草　各適量、クレソン少々

ソース：チキンブイヨン(水と固形ブイヨンでもよい)50cc、生クリーム50cc、
　　　　　バター大さじ1、粒マスタード大さじ1

☆ワンポイント

　・１で野菜を弱火でゆっくり火を入れ甘味を引き出します。
　・３のミンチは少し焼いてみて味をチェックしましょう。
　・９では表面をよく焼き固めてからオーブンに入れましよう。

☆作り方
１：玉葱、人参を千切りにし、
　　鍋でバターで弱火で炒める。
　　しんなりしたら細く切った椎茸
　　を入れる。塩、胡椒する。
２：合い挽きミンチ、牛乳につけて
　　軽く絞ったパン粉、玉葱の
　　微塵切り、卵、塩、胡椒、
　　を入れよく混ぜ合わす。

３：２に冷ました１、刻んだあさつき
　　入れ混ぜる。　　
４：チキンは余分な筋、軟骨など
　　取り除き、広げて両面に
　　塩、胡椒し、オイルを塗った
　　アルミ箔の上にのせる。
　　３を棒状にかたどってチキンに
　　のせる。
５：手前から巻いていく。
６：アルミ箔でしっかり巻き込んで
　　両端を留め３箇所位、糸で縛る。
７：小玉葱を半分に切りバター、
　　グラニュー糖で炒める。
　　塩、胡椒し、ひたひたの
　　チキンブイヨンで煮詰める。
８：ボイルしたブロッコリー、表面を
　　炒めたマッシュルームを７の鍋
　　に入れ煮汁を絡める。
　　ボイルしたほうれん草はバター
　　で炒め、塩、胡椒する。
９：フライパンを熱しオイルを入れ
　　６の表面を炒める。
　　１８０℃のオーブンに入れ
　　20分くらい焼く。　　
10：９をお皿などに取り出し
　　　アルミ箔をはがす。焼き汁を
　　　鍋に取り、チキンブイヨンを
　　　足し、煮詰める。
11：生クリームを入れ沸かす。
　　バター、粒マスタードを
　　入れて混ぜ、塩、胡椒で
　　味を整る。
12：お皿に８の野菜を盛る。
　　　10をカットし盛る。
13：11のソースをかける。
　　　クレソンを飾る。

　　　完成！！

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