家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集！！
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チキンとポテトのコンフィ
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コンフィ とはもともと保存食で鴨をガチョウの脂で煮た物などをさします。
今回はチキンをサラダオイルでコンフィにしました。
普通に煮たり、焼いたりしたのとは全然違う食感や風味があります。
ちょっと時間はかかりますが挑戦してみて下さいね。

☆材料(２〜３人分)

チキン　腿肉、胸肉各１枚
岩塩(チキン500gに対して10g)、粒胡椒、
にんにく、サラダオイル　各適量

ジャガイモ２個、パセリみじん切り少々
粒マスタード、サラダなど

☆ワンポイント

・仕上げはフライパンで表面をカリカリに焼きましょう。

・サラダや粒マスタードがよくあいます。

☆作り方
１：チキンの腿肉と胸肉に
　　岩塩、胡椒、にんにくを
　　すりこみ、一晩寝かす。
　　流水で洗いよく水気
　　を拭いて80℃のサラダ
　　オイルに入れ２時間
　　加熱する。
２：１時間たったらにんにくと
　　皮を剥いたポテトを入れ、
　　さらに加熱する。
　　竹串がスッと通るように
　　なったら引き上げる。　　
３：ポテトは７〜８mmにカットし
　　チキン、にんにくと一緒に
　　フライパンでカリカリに焼く。
　　ポテトに、塩、胡椒、パセリの
　　微塵切りをふる。　
４：お皿に盛りつける。
　 左はそのまま。
　 右は骨をはずしカット
　　した状態。

　　完成！！

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