家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集！！

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ポーク肩ロースの春キャベツとベーコンのソース

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ポークを軽く煮込んだ春キャベツのソースで・・・付け合せの野菜もたっぷりと！ ☆材料(２人分) ポーク肩ロース２枚、サツマイモ、赤ピーマン、マッシュルーム、アスパラガス、各適量春キャベツ２枚、ベーコン１枚、にんにく少々、白ワイン30ｃｃ、チキンブイヨン100ｃｃコーンスターチ少々、バター大さじ１、クレソン
☆ポイント　・ポークは表面をこんがり焼き肉汁を閉じ込めます。　　次にソースで煮込む時にその旨みをソースに移します。　　煮込み過ぎると肉が硬くなるので注意しましょう。　・サツマイモはホクホクに、他の野菜はコリコリ　　とした触感が残る位、軽く炒めましょう。
☆作り方
					１：サツマイモをアルミホイルに包みオーブンで 10分くらい焼く。 (竹串などを刺してみてスッと入るまで) カットしておく。
					２：赤ピーマン、マッシュルームはカットする。
					３：アスパラガスは、はかまを取り、茎の下の方の硬い皮を剥く。
					４：熱湯でサッとゆで、氷水にとる。カットしておく。
					５：キャベツの芯をとり１ｃｍ角に切る。
					６：ベーコンを微塵切りにする。鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクの微塵切りを炒め、ベーコンも炒める。
					７：キャベツも炒め、しんなりしてきたら、塩、コショウし、白ワインを注いで煮詰める。
					８：チキンブイヨンを入れ、さらに煮詰める。コーンスターチで軽く、とろみをつける。
					９：ポーク肩ロースは余分な脂を取り、塩、コショウし、小麦粉をつけ、余分な粉をはたく。
					10：フライパンを熱し、オイルとバターで９を両面こんがり焼き色をつける(中心は半生でよい)
					11：８に１０を入れほんの少し、煮込む。中心まで火を入れる。肉を取り出し、バターを入れ、余熱で混ぜこみ、塩、コショウで味を整える。
					12：ポークをカットし、お皿に盛る。
					13：下ごしらえした野菜をバターで軽くいため、塩、コショウで味を整える。 12の上に盛る。
					14：11のソースを周りに流し、クレソンを飾る。　　完成！

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