家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集！！

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フォワグラのバルサミコと蜂蜜のソース 　りんごのピュレを添えて・・・

ちょっと贅沢な世界三大珍味のひとつ、

フォワグラ

の料理です。
濃厚なフォワグラは甘酸っぱいソースや、フルーツとよく合います。
バルサミコ酢と蜂蜜、りんごなど相性の良い物を組み合わせ、
ポテトの“ほくほく”とインゲンの“コリコリ”で全体をまとめます！

☆材料(５人分) ◎りんごのピュレ 　　りんご1/2個、白ワイン50cc、レモン1/4個、グラニュー糖小匙1、塩、胡椒少々 ◎バルサミコソース 　　蜂蜜小匙１、バルサミコ酢、オリーブオイル各15cc、塩、黒胡椒少々 フォワグラ(50g位)５枚、メークイン１個、インゲン適量、プティトマト５個、
☆ワンポイント ・フォワグラは強めに塩、胡椒する。表面はカリッと中心はミディアム位で。 ・バルサミコソースは挽きたての黒粒胡椒を使うとよく合います。
☆作り方
		１：メークインは表面を洗い 　　水から茹でる。串などを 　　刺して抵抗なく刺さるよう 　　になればお湯から取り出す。 　　皮を剥く。
		２：りんごは５mm位にスライスし 　　白ワイン、レモン、 　　グラニュー糖、塩、胡椒で、 　　水分がなくなって 　　柔らかくなるまで煮る。 　　裏漉しする。
		３：蜂蜜に塩、ブラックペッパー 　　を入れ、バルサミコ酢を 　　少しづつ混ぜながら入れる。
		４：オリーブオイルを少しづつ 　　混ぜながら入れる。
		５：フォワグラをカットする。
		６：１を1.5cm位にカットし 　　フライパンでオイル、バターで 　　両面こんがり焼く。 　　塩、胡椒する。
		７：いんげんはコリコリ感が 　　残るように茹で、両端をカットし 　　バターで炒める。 　　塩、胡椒する。
		８：フォワグラに塩、胡椒し、 　　小麦粉をつけ、余分な粉を 　　はたく。
		９：フライパンに少量のオイル、 　　バターを入れ熱し、フォワグラ 　　を焼く。最初強火で表面を 　　焼いたら中火で中芯まで焼く。 　　途中、余分な脂は 　　キッチンペーパーでとる。
		10：６のポテト、７のいんげん 　　　をお皿に盛る。
		11：フォワグラを盛り、２のりんご 　　　のピュレ、オーブンで焼いた 　　　プティトマトを盛る。
		12：周りに４のソースを流す。 　　　 　　完成！！

肉市場☆肉汁が口の中にジュワーッと広がるこの旨さ!!
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