家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集！！
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ポークフィレ肉のロースト、洋梨添え
ポークフィレ肉のロースト、洋梨添え ポークフィレ肉のロースト、洋梨添え
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肉料理は塊で調理するとまた違った美味しさが味わえます。
豚フィレ肉 は簡単に手に入るので是非チャレンジしてみて下さい。
洋梨の甘味とねっとり感がよくマッチします。

☆材料(３人分)

　　メークイン、インゲン、椎茸各適量　

　　豚フィレ肉240g位、
　　
　　にんにく1かけ、玉ねぎ1/2個、人参1/3本
 　 バター適量

　　チキンブイヨン100cc　又は水と固形ブイヨン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　
　　コーンスターチ少々、バター10g　　洋梨適量

　　ピンクペッパー、黒粒胡椒、岩塩、パセリ各適量
☆ワンポイント

・豚フィレ肉は最初、フライパンで焼きしっかり壁を作って肉汁を閉じ込めます。
　　　　　
・塊でローストした時はスライスした断面にも塩、胡椒しましょう。

☆作り方
１：インゲンを塩を入れた
　　熱湯で茹でる。氷水にとる。
２：メークインを１cm角の拍子切り
　　にし、水で洗いその後水気を
　　きる。
　　椎茸は１cm幅にスライスする。
　　インゲンは半分の長さに切る。
３：豚フィレ肉をたこ糸で縛る。
　　塩、胡椒をしっかりふる。
４：３をフライパンでオイル、
　　バターでまわりをこんがり焼く。
　　耐熱皿に移す。
５：にんにくは半分に、玉ねぎ、
　　人参は２cm角に切り
　　フライパンでオイルで炒める。
　　４の豚フィレの周りに入れる。　　
６：豚フィレの上にバターの塊を
　　乗せて、200℃のオーブンで
　　15〜20分焼く。
７：６の焼きあがった野菜と、肉汁
　　を鍋に移し、ブイヨンを入れて
　　軽く煮て、漉す。
８：７を軽く煮詰め
　　コーンスターチでとろみをつけ
　　バターをいれ余熱で溶かし、
　　塩、胡椒で味を整える。
９：２のメークインを180℃の油
　　でカリっと揚げる。椎茸と
　　インゲンをフライパンで
　　いためて合わし、塩、胡椒
　　する。
10：洋梨の皮を剥き、くし型に切り
　　バターで炒める。
11：豚フィレをカットし９の野菜、
　　　10の洋梨とお皿に盛る。
12：８のソースをかける。
　　岩塩、荒く砕いた黒粒胡椒、
　　ピンクペッパー、パセリの
　　微塵切りを肉の上に盛る。
　　
　　完成！！

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