家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集!!

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ポークフィレ肉のロースト、洋梨添え

ポークフィレ肉のロースト、洋梨添え ポークフィレ肉のロースト、洋梨添え
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肉料理は塊で調理するとまた違った美味しさが味わえます。
豚フィレ肉 は簡単に手に入るので是非チャレンジしてみて下さい。
洋梨の甘味とねっとり感がよくマッチします。

☆材料(3人分)

  メークイン、インゲン、椎茸各適量 

  豚フィレ肉240g位、
  
  にんにく1かけ、玉ねぎ1/2個、人参1/3本
   バター適量

  チキンブイヨン100cc 又は水と固形ブイヨン                    
  
  コーンスターチ少々、バター10g  洋梨適量

  ピンクペッパー、黒粒胡椒、岩塩、パセリ各適量
☆ワンポイント

・豚フィレ肉は最初、フライパンで焼きしっかり壁を作って肉汁を閉じ込めます。
     
・塊でローストした時はスライスした断面にも塩、胡椒しましょう。

☆作り方
1:インゲンを塩を入れた
  熱湯で茹でる。氷水にとる。
2:メークインを1cm角の拍子切り
  にし、水で洗いその後水気を
  きる。
  椎茸は1cm幅にスライスする。
  インゲンは半分の長さに切る。
3:豚フィレ肉をたこ糸で縛る。
  塩、胡椒をしっかりふる。
4:3をフライパンでオイル、
  バターでまわりをこんがり焼く。
  耐熱皿に移す。
5:にんにくは半分に、玉ねぎ、
  人参は2cm角に切り
  フライパンでオイルで炒める。
  4の豚フィレの周りに入れる。  
6:豚フィレの上にバターの塊を
  乗せて、200℃のオーブンで
  15〜20分焼く。
7:6の焼きあがった野菜と、肉汁
  を鍋に移し、ブイヨンを入れて
  軽く煮て、漉す。
8:7を軽く煮詰め
  コーンスターチでとろみをつけ
  バターをいれ余熱で溶かし、
  塩、胡椒で味を整える。
9:2のメークインを180℃の油
  でカリっと揚げる。椎茸と
  インゲンをフライパンで
  いためて合わし、塩、胡椒
  する。
10:洋梨の皮を剥き、くし型に切り
  バターで炒める。
11:豚フィレをカットし9の野菜、
   10の洋梨とお皿に盛る。
12:8のソースをかける。
  岩塩、荒く砕いた黒粒胡椒、
  ピンクペッパー、パセリの
  微塵切りを肉の上に盛る。
  
  完成!!

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