家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集！！

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牛肉のポテト包み　アンチョビーソース

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牛肉をポテトで包んでカリカリに仕上げます。コクのあるアンチョビソースを添えて・・・ ☆材料(２人分) アンチョビーバター：バター100ｇ、アンチョビ20ｇ、パセリ適量牛肉(サーロイン、ヒレなどステーキ用)100ｇ×２ポテト1ヶ、小麦粉、卵適量なす、ズッキーニ、赤ピーマン、プティトマト敵量水50ｃｃ、固形ブイヨン少々、生クリーム30ｃｃ、アンチョビーバター20ｇクレソン
☆ワンポイント・肉を焼くときポテトはカリカリに肉はジューシーに焼きましょう。・ソースを作る時、液体を沸騰させながら、冷たいバターを混ぜ込むと　分離せずに滑らかに出来ます。濃度が薄ければ、煮詰め　逆に濃ければ水で薄めてもよいです。
☆作り方
		１：アンチョビーバターを作る。　　バターをカットし常温で　　柔らかくする。　　パセリは微塵切りにする。
		２：アンチョビーは微塵切りにする。
		３：１のバター、パセリ、　　２のアンチョビーをよく　　混合わせる。
		４：ラップを広げ、３の　　アンチョビーバターを棒状に　　置き、端から丸く巻いていく。　　　冷蔵庫で冷やし固める。
		５：ポテトは皮を剥き千切り　　にする。軽く塩をし、出てきた　　水分をキッチンペーパー　　でふきとる。
		６：牛肉に塩、胡椒し、小麦粉、　　とき卵をつけ、５のポテトを　　貼り付ける。
		７：６をオイル、バターで表面を　　こんがり焼く。
		８：なす、スッキーニ、赤ピーマン　　をカットする。オイルで　　焼く。プティトマトも焼く。
		９：水に固形ブイヨンを入れ、　　　　生クリームを入れ、沸かす。
		10：アンチョビーバターをカットし　　ホイッパーで９に混ぜながら　　溶かし込む。バターが溶けたら　　味、濃度を調整する。
		11：お皿に８、７を盛り、　　　　ソースを周りにかける。　　クレソンを飾る。　　完成！！

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