牛肉の赤ワイン煮
フランスの伝統的な煮込み料理 です。
煮詰めた赤ワインの酸味、コクソースの旨み、ホロリと崩れるくらい
煮込んだ牛肉の美味しさを是非、赤ワインと一緒に味わって下さい。
☆材料(４人分)
牛肉(バラや肩ロースなど適度に脂が入り込んだ部位)500g
赤ワイン400cc
≪A≫玉葱１個、人参１本、セロリ1/2本、にんにく１かけ、完熟トマト１個
≪Ｂ≫チキンブイヨン(顆粒でもよい)300cc、フォンドヴォー(缶詰など)100cc、 トマトピューレ大さじ２、水200cc、バター少々
プティオニオン、マッシュルーム、キヌサヤ 適量
生クリーム少々
☆準備
・牛肉は４〜５cm角に切る。
・プティオニオンは皮を剥き、人参は棒状に切り面取りする。
キヌサヤはさっとボイルする。
☆ワンポイント
・赤ワインは飲んでも美味しいものを使う。
・ソースは最終的に薄ければ煮詰め、濃ければ水やブイヨンで のばすとよい。
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タイトル 作り方
焼き色をつける。
炒める。 トマトはざく切りにする。
(肉質や大きさにより時間が違うが２〜３時間が目安)
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