仔羊となす、バジルと
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仔羊
と相性のいいにんにく、トマト、バジル、ナスを１皿にまとめました。仔羊はかみ締めるとジュワっと肉汁が溢れ出しその旨みが付け合せとソースに調和します・・・。
☆材料(２人分) 仔羊(背肉、肩ロースなど)適量 ナス１本、にんにく２かけ、サラダ油(揚げ用) コンソメ200cc又は水と固形ブイヨンで200cc バジル適量 トマト角切り大さじ２、にんにく少々、オリーブオイル少々 |
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☆ワンポイント ・ナスは170℃位であまり色づけずしっとり揚げましょう。 ・仔羊は塩、胡椒をしっかりして肉の味を際立たせ ミディアムに焼きましょう。 |
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☆作り方 |
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１：にんにくは皮付きで、 ナスは皮を剥き縦半分に 切りサラダ油で揚げる。 |
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２：鍋にコンソメ(水と固形ブイヨン) を沸かし１を煮る。(５〜６分) |
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３：ナス、にんにくを取り出し 煮汁を半分まで煮詰める。 刻んだバジルとオリーブオイル 少量を入れ塩、胡椒で味を 整えソースを仕上げる。 |
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４：仔羊に塩、胡椒し フライパンで両面をこんがり 焼き余熱でミディアムに 仕上げる。 |
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５：にんにくの微塵切りを オリーブオイルで炒め トマトも炒め、塩、胡椒する。 お皿に２のナスを盛り 炒めたトマトをのせる。 ４の仔羊も盛る。 |
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６：３のソースを全体にかけ ２のにんにく、バジルの葉を 飾る。 完成！！ |
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肉市場☆肉汁が口の中にジュワーッと広がるこの旨さ!!
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