家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集！！ |
焼きなすの冷たいスープ |
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焼きなすにすることでなすの味を香りを引きたてて、 白ねぎの甘みとしょうがの風味をきかせた喉越しの良い冷たいスープ。 海老とオクラを添えて食感の変化と一皿のボリュームをだしました。 ☆材料 なす2本、 白ねぎ1本、しょうが小さじ1 みじん切り小さじ１ ブイヨン300cc （水と固形スープで代用してもよい） 海老、オクラ適量 |
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☆ワンポイント ・涼しげなガラスの器などに盛るといいでしょう。 |
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☆作り方 |
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| 【1】 なすは直火で焼く。 表面が黒くなるぐらいまでよく焼き、 皮を剥いて1cm幅にカットする。 |
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| 【2】 鍋でしょうが、白ねぎを少量のオリーブオイルでソテーする。 ブイヨンと1のなすを入れて7〜8煮る。 |
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| 【3】 オクラは熱湯でボイルして氷水にとって冷やす。 海老はボイルして皮を剥き冷やす。 どちらもカットしておく。 |
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| 【4】 1をミキサーにかけて目の細かい網などでボールに漉す。 氷水にあてて冷やす。塩、胡椒で味を整える。 器に注ぎ真ん中にオクラ、海老を添える。 出来上がり！ |
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