家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集！！

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新キャベツのポタージュと新キャベツに包んだ魚介類

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柔らかく、甘みのある新キャベツのポタージュ。魚介類とも、とても相性が良いです！！美味しくて安心で安全な無添加、有機栽培の食材 ☆材料　(10人分) 新キャベツ 400g、玉ねぎ200g、メークイン200g　(共に皮をむいた状態) チキンブイヨン1000cc　(水と顆粒ブイヨンで代用してもよい) バター大さじ5 キャベツ　外側の葉っぱの部分4～5枚海老10尾、帆立5個、アサリ20個白ワイン、オリーブオイル少々プティトマト4個、セルフイユ適量
☆下準備・アサリは白ワインで蒸して身を殻からはずす。
☆ワンポイント・ポタージュの野菜の新キャベツ、玉ねぎ、メークインは　甘みがでるように中火で焦がさないようにソテーする。・新キャベツの魚介包みは電子レンジにかけすぎて　火が入り過ぎないように注意する。
☆作り方
			【1】新キャベツは1cm幅に切る。玉ねぎも1cm幅に切る。
			【2】鍋にバターを入れ１の玉ねぎをソテーする。玉ねぎがしんなりとしてきたら皮をむいて5mm幅に切ったメークインを入れる。
			【3】２に１の新キャベツも入れさらにソテーする。全体がしんなりとしてきたらチキンブイヨンを入れ、軽く塩、胡椒する。一度沸騰させアクをとり、そのあと弱火で20～25分煮る。(メークインが煮崩れるぐらいが目安)
			【4】３をミキサーにかけ裏ごしする。鍋に戻してもう一度、温めながら塩、胡椒で味を整える。
			【5】 1人分、海老1尾、帆立1/2個、アサリ2個を用意する。塩、胡椒して、白ワイン、オリーブオイルでマリネする。新キャベツの葉をボイルする。ラップに1人分づつ広げる。
			【6】５の新キャベツで魚介をラップで茶巾状に包む。
			【7】 6の新キャベツの魚介包みを電子レンジにかける。 (軽く火が入る程度) スープボールに盛り付けてポタージュを注ぐ。 1/4にカットしたプティトマトとセルフイユを飾る。

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