かぼちゃのスープ |
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夏に美味しくなるかぼちゃを使ったスープです。
スープは盛り付けが平坦になるのでベーコンや
パルメザンチーズのカリカリで高さを出しました。
もちろん味や食感のアクセントにもなってます。
| ☆材料 かぼちゃ皮をむいて300g、たまねぎ200g、 バター大さじ2、チキンブイヨン300cc、牛乳200cc (飾り用) かぼちゃ適量、グラニュー糖少し ベーコン、 パルメザンチーズ、 生クリーム |
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☆ワンポイント ・かぼちゃはバターをすわせるようにして よく炒める。 ・目の細かい網で漉すとなめらかな仕上がりになります。 ・よく冷やして冷たくしてもいいですね。 |
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☆作り方 |
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【1】 かぼちゃは皮をむいて4〜5mm にスライスする。 |
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【2】 たまねぎも4〜5mmにスライスし バターで炒める。 たまねぎがしんなりしてきたら かぼちゃを加えて炒める。 |
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【3】 かぼちゃがくずれるくらいに なったらチキンブイヨンを入れて 7〜8分、静かに煮る。 |
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【4】 ミキサーにかけて裏ごしする。 鍋に戻し牛乳を入れて火にかけ 塩、胡椒して味を整える。 |
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【5】 かぼちゃは薄くスライスして グラニュー糖をふりかけ 電子レンジにかけてカリカリに する。 スライスベーコンはフライパンで カリカリに焼く。 |
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【6】 パルメザンチーズをフライパン に薄くひろげ弱火で焼きカリカリ にする。 かぼちゃを電子レンジで火を 通しカットしてスープ皿に盛る。 |
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【7】 ６のかぼちゃにカリカリ にしたかぼちゃ、ベーコン、 パルメザンチーズを突き刺す。 かぼちゃのスープを注ぐ。 生クリームを線を書くように周りに 流す。 出来上がり！！ |
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スープの材料は・・・ナチュラルフード市場
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