家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集！！

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牡蠣と野菜のサフランスープ

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5種類の野菜の甘みと風味牡蠣の旨みとコクサフランの香りの温かい一皿。美味しくて安心で安全な無添加、有機栽培の食材 ☆材料(４人分) 　牡蠣150g、　　玉葱、人参各30g、白葱、椎茸、インゲン各20g 　にんにく少々、ブイヨン500cc、白ワイン50cc 　生クリーム５０ｃｃ、バター２０ｇ　サフラン少々、ハーブ(セルフイユ、イタリアンパセリなど) 　バケット、パルメザンチーズ各適量　オリーブオイル、バター、小麦粉各適量
☆ワンポイント　・野菜は中火で色づけないよう甘みが出るように炒める。　・牡蠣は表面を焼くことで旨みを閉じ込める。　・表面につけた小麦粉でスープに適度の濃度がつく。
☆作り方
			１：牡蠣は水で洗って　　キッチンペーパーで水気をとる。
			２：野菜は５mm角に切る。　　(インゲンだけ先に茹でておく。)
			３：鍋にオリーブオイルを入れ　　にんにくの微塵切りを炒める。　　玉葱、人参、白葱も炒める。
			４：３の野菜がしんなりしてきたら　　椎茸も入れ炒め、ブイヨンを　　入れる。
			５：牡蠣に塩、胡椒し小麦粉を　　つけてフライパンでオイル、　　バターで表面をこんがり焼く。　　そこに白ワインを入れて半分　　位まで煮詰める。
			６：４の鍋に５とサフランを入れて　　７～８分コトコト煮る。最後に　　生クリームを入れて塩、胡椒で　　味を整える。バターを入れ、　　余熱で溶かし込む。
			７：バケットをスライスし、　　パルメザンチーズを乗せて　　オーブンで焼く。　　器にスープを注ぎ、焼いた　　バケット　ハーブﾞなどを飾る。　　完成！！

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