新ごぼうと新里芋のポタージュ |
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新と名前がつく野菜を見ると爽やかな気持ちになります。
ごぼうと里芋
でスープに・・・。想像したよりクセもなく仕上がり、繊細でやさしい味わいになりました。
☆材料(１０人分位) 玉葱200g、新ごぼう300g、里芋150g、メークイン150g チキンブイヨン500cc、牛乳適量 里芋1〜2個、ワケギ適量、揚げる油 |
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☆下ごしらえ ・里芋、メークインは皮を剥き、1cm幅にきり水にさらす。 ・ワケギを小口切りにする。 |
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☆ワンポイント ・ミキサーにかけた後、目の細かい漉し器で漉す。 ・仕上げに生クリームやバターを入れるとまろやかになります。 |
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☆作り方 |
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【1】 ごぼうは包丁の背で皮を こそげ落とし５mm幅に切り水に さらす。玉葱は１cm幅に切り オイルで炒める。 | |
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【2】 水をきったごぼうを1に入れ さらに炒める。里芋、メークイン も入れる。 |
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【3】 チキンブイヨンを入れ、 塩、胡椒しコトコト煮る。 30分位煮て全部柔らかく なったらミキサーにかけて 裏漉す。 |
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【4】 里芋は皮を剥きスライサーで 薄く切り水にさらしてから水気を きって油で揚げる。 |
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【5】 ３のスープを牛乳でのばし濃度、 味を整え器に注ぐ。４とワケギを 盛る。 完成！！ |
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スープの材料は・・・ナチュラルフード市場
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