家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集！！ |
カリフラワーのプリンとポタージュ |
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☆材料(4人分) ポタージュ：カリフラワー(１ヶ300ｇ位の内200ｇ)、 玉葱１ヶ、水700cc、固形ブイヨン適量、バター20ｇ、牛乳適量、 プリン：カリフラワー(１ヶ300ｇ位の内100g)、卵１ヶ、牛乳30cc、 生クリーム30cc、塩、コショウ フランスパン、プティトマト、あさつき |
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☆ポイント ・玉葱は焦がさず、甘味がでるように丁寧に炒めましょう。 ・スープを仕上げる時、牛乳は濃度と味を見ながら、調節する。 最後にバターを加えると風味が増します。 |
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☆作り方 |
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１： 玉葱を繊維と直角に1cm幅に カットする。 カリフラワーも1cm幅にカットする。 |
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2： １の玉葱をバター10gで焦がさない ように炒める。 透きとおってきたら、バター10gを たして、１のカリフラワーを炒める。 塩、胡椒する。 |
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３： 水と固形ブイヨンを入れ15分位煮る。 ミキサーにかけて、裏ごす。 鍋に入れ牛乳でのばし、 塩、コショウで味付けする。 |
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４： 卵、牛乳、生クリーム、塩、胡椒 を混ぜる。 |
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５： カリフラワーを電子レンジに30秒位 かけて、カットする。バターを塗った プリンカップに入れ4を入れ、鍋で 湯煎にし、蓋をして10分位火を いれる。(蒸しても良い) 出来たら、プリンカップから抜く。 |
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６： 耐熱皿にプティトマトを入れ、塩、 胡椒しオリーブオイルをかけ、 オーブンで焼く。 |
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７： フランスパンを角切りにし、オーブン で焼く。 |
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８： あさつきは小口切りにする。 スープ皿に5のプリン、6のプティトマト を盛り、スープを注ぐ。 ７のクルトン、あさつき、生クリーム で飾る。 |
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