家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集！！
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茸のクリームスープ
茸のクリームスープ 茸のクリームスープ
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玉ねぎで甘味、小麦粉でほんの少し濃度をつけ、
きのこを４種類使って味わいに深みをだしました。マッシュルーム、カリカリ
のベーコン、クルトンで風味豊かなスープとの食感の変化を楽しめます。

美味しくて安心で安全な無添加、有機栽培の食材

☆材料(６〜７人分)

椎茸、シメジ、舞茸各1/2パック、マッシュルーム１パック

玉ねぎ１個、小麦粉大さじ１、バター大さじ１

チキンブイヨン500cc
　　　　　　　　　　　　　　
牛乳300cc、生クリーム適量
ベーコン、パセリ、※1クルトン各適量

※1食パンやフランスパンを角切りにし、少量のバターと混ぜながらオーブンでこんがり焼く。

☆ワンポイント

・玉ねぎは甘味が出るよう焦がさず、しんなりとなるまで炒める。
　小麦粉を入れたら粉臭さがなくなるまでよく炒める。

・きのこは強火でこんがり香ばしく炒める。

・クルトン、ベーコンなどは食べる直前に入れましょう。

☆作り方
１：しめじは石突をとってほぐす。
２：椎茸、マッシュルームは汚れを
　　拭きとる
３：椎茸、マッシュルームは
　　カットする。舞茸はほぐす。
　　マッシュルームは半分
　　飾りようにスライスし
　　とっておく。
４：玉ねぎを５mm幅にスライスし
　　バターで色づけないように
　　炒める。
　　小麦粉を入れる。
５：焦がさないように鍋底から
　　こそげるようによく炒める。
　　ブイヨンを入れる。
６：よく混ぜながら沸かす。
　　牛乳もいれ弱火で煮る。
７：フライパンににんにくのスライス
　　を入れ、オイルをいれ熱し
　　カットしたきのこを炒める。
８：きのこに塩、胡椒し６の鍋に
　　入れ、10分位煮る。
９：ベーコンを微塵切りにし
　　フライパンで弱火でカリカリに
　　焼く。キッチンペパーで脂を
　　きる。
10：飾り用のマッシュルームを
　 　さっと炒め、塩、胡椒する。
　　 パセリは微塵切りにする。
11：８をミキサーにかけて
　 　滑らかにする。鍋に戻し
　 　牛乳で濃度を調整し塩、胡椒
　 　で味を調える。生クリームを
　 　入れる。
12：器に注ぎ９のベーコン
　　　10のマッシュルーム、パセリ、
　　　クルトンを飾る。
　　　完成！！

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