ブロッコリーのポタージュ |
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ブロッコリー
はビタミンCなどを多く含み風邪予防に効果的です。ポタージュにして熱々を飲んであったまりましょう！
| ◎材料(８人分) ブロッコリー１個(300g位)、玉葱１個(200g位)、バター大さじ２、冷やご飯大さじ2 チキンブイヨン500cc又は固形スープと水、牛乳400cc パン適量、生クリーム少量 |
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☆ワンポイント ・ブロッコリーは青臭さを飛ばすように炒めましょう。 ・目の細かい網で漉すと滑らかで舌触りのよい仕上がりになります。 |
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☆作り方 |
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１：ブロッコリーは房を切り取り ざく切りにする。 茎は薄切りにする。 |
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２：玉葱は５mm位にスライスし 大さじ１のバターで炒める。 色づけないようにしんなりと するまで炒める。 |
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３：２に１のブロッコリーを入れ 大さじ１のバターを足して 炒める。 |
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４：冷やご飯(トロミをつけるため)を 入れ、チキンブイヨンを入れ 15〜20分煮る。 |
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５：４をミキサーにかけ滑らかに なったら裏ごす。 |
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６：裏ごしたら冷却してこの状態で 冷蔵庫または冷凍庫で 保存してもよい。 |
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７：６を牛乳でのばし、塩、胡椒で 味を整える。 |
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８：フランスパン又は食パンを 角切りにしオーブンで焼く。 |
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９：器にスープを注ぎ、 ８のクルトンをのせ、 生クリームをかける。 完成！！ |
スープの材料は・・・ナチュラルフード市場
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