家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集！！

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カニと百合根のスープ

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カニが美味しくなる季節。旬の野菜の百合根と一緒にスープに仕上げました。カニの濃厚な味わいと百合根のやさしい味わいで気持ちも体も温まります！！美味しくて安心で安全な無添加、有機栽培の食材 ☆材料(5～6人分)　百合根1個、玉葱1個、バター大さじ1、ブイヨン400ｃｃカニ100ｇ、生クリーム50ｃｃ、バター大さじ1 クルトン、セルフイユ適量
☆下準備クルトンを作る。食パンやフランスパンを小さな角切りにしてバターで炒める。
☆作り方
			【1】百合根は1枚づつはがして黒いところなどは切り落とし水で洗う。
			【2】玉葱は薄くスライスしバター(大さじ1)で弱火で炒める。
			【3】玉葱がしんなりしたら百合根を入れ軽く炒め、小麦粉を入れ焦がさないようによく炒める。
			【4】ブイヨンを入れて混ぜながら加熱して沸騰したら弱火でコトコト 10分位煮る。
			【5】 (4)にカニを入れて生クリームを入れ軽く煮る。バター(大さじ1) を入れて余熱で混ぜ込む。塩、胡椒で味を整える。
			【6】スープを器に注ぎカニを上の方に盛る。クルトンを浮かべセルフイユを飾る。完成！！
			【5】まで出来たらカニを取り出してミキサーにかけると滑らかなスープになります。 ※その場合、百合根の濃度があるので【3】の小麦粉は入れなくてよい。

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