カニと百合根のスープ |
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カニ
が美味しくなる季節。旬の野菜の百合根と一緒にスープに仕上げました。
カニの濃厚な味わいと百合根のやさしい味わいで
気持ちも体も温まります！！
| ☆材料(5〜6人分) 百合根1個、玉葱1個、バター大さじ1、ブイヨン400ｃｃ カニ100ｇ、生クリーム50ｃｃ、バター大さじ1 クルトン、セルフイユ適量 |
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☆下準備 クルトンを作る。 食パンやフランスパンを小さな角切りにしてバターで炒める。 |
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☆作り方 |
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【1】 百合根は1枚づつはがして黒い ところなどは切り落とし水で 洗う。 |
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【2】 玉葱は薄くスライスし バター(大さじ1)で弱火で炒める。 |
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【3】 玉葱がしんなりしたら百合根を 入れ軽く炒め、小麦粉を入れ 焦がさないようによく炒める。 |
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【4】 ブイヨンを入れて混ぜながら 加熱して沸騰したら弱火でコトコト 10分位煮る。 |
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【5】 (4)にカニを入れて生クリームを 入れ軽く煮る。バター(大さじ1) を入れて余熱で混ぜ込む。 塩、胡椒で味を整える。 |
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【6】 スープを器に注ぎカニを上の方に 盛る。クルトンを浮かべ セルフイユを飾る。 完成！！ |
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【5】まで出来たらカニを取り出して ミキサーにかけると滑らかな スープになります。 ※その場合、百合根の濃度が あるので【3】の小麦粉は入れな くてよい。 |
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スープの材料は・・・ナチュラルフード市場
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