アスパラガスの冷たいスープ、
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青っぽい風味のアスパラガスは味わいも強いですが
ヨーグルトの酸味を加えることでさっぱりとした
味わいになりました。
| ☆材料 アスパラガス300g、たまねぎ１50g チキンブイヨン300cc、 オリーブオイル少々 スープ100ccに対して ・生クリーム大さじ2 ・ヨーグルト大さじ1 トマトの角切り少々 |
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スープを漉したら牛乳でのばして温かいスープにしてもいいですね。 |
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☆作り方 |
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【1】 アスパラガスははかまを取って 1cm幅に切る。 |
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【2】 たまねぎはスライスして オリーブオイルで炒める。 たまねぎがしんなりしたら アスパラガスをたしてさらに 炒める。 |
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【3】 チキンブイヨンをを入れて弱火で 10分煮る。 |
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【4】 ミキサーにかけてなめらかに して目の細かい網で裏ごしする。 よく冷やしてから生クリームと ヨーグルトを入れて混ぜる。 塩、胡椒で味を整える。 |
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【5】 冷たい器に注ぐ。 トマトの角切り、生クリームを 飾る。 出来上がり！ |
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スープの材料は・・・ナチュラルフード市場
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