家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集！！

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メバルの白ワインビネガーと野菜のソース

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これからの季節、暑くなってくると少し酸味のきいた料理が食べたくなります。メバルにたっぷりの野菜と白ワインビネガーで作ったソースを合わせて、カリカリに揚げたメバルの骨や海老の頭と海老のワンタン包みを添えて・・・食べていて楽しい一皿をめざしました！美味しくて安心で安全な無添加、有機栽培の食材 ☆材料(２人分) メバル２尾キャベツ、ベーコン適量赤ピーマン、黄ピーマン、ズッキーニ、たまねぎ、トマト各20ｇにんにく少々、白ワインビネガー20ｃｃ、オリーブオイル40ｃｃ、パセリみじん切りレモン1/4個有頭海老２尾、ワンタンの皮４枚アスパラガス２本バター、小麦粉、サラダオイルなど。
☆下準備
			・赤ピーマン、黄ピーマン、　ズッキーニ、たまねぎは５mm角　に切る。・トマトは湯剥きして種を取り　５mm角に切る。・アスパラガスはボイルしておく。
☆ワンポイント・ソースはしっかり塩をしましょう。塩が少ないと　すっぱいだけの味になります。
☆作り方
			【1】キャベツは熱湯にさっと通しざく切りにする。ベーコンは細切りにする。
			【2】鍋にオイルとバターを入れベーコンを軽く炒めてキャベツも炒める。塩、胡椒する。
			【3】鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを炒める。赤ピーマン、黄ピーマン、ズッキーニ、たまねぎも入れて炒める。
			【4】野菜の表面が香ばしくなってきたら白ワインビネガーを入れ、半分の量まで煮詰める。
			【5】オリーブオイルを入れひと煮立ちさせてトマトとパセリ、レモン汁を入れる。塩、胡椒で味を整える。
			【6】有頭海老の頭をはずし、皮をむく。身は細かく切って塩、胡椒し、ワンタンの皮に棒状になるように置き丸める。 180℃の油で揚げる。
			【7】メバルは３枚におろして皮に切れ目を入れる。メバルの骨と海老の頭に小麦粉をつけて170℃の油でカリカリに揚げる。
			【8】メバルは塩、胡椒し、小麦粉をつけてフライパンでオイルとバターで焼く。
			【9】お皿に２のキャベツを盛り７のメバルの骨と海老の頭、８のメバル、６の海老のワンタン包み、アスパラガスを盛り付ける。
			【10】５のソースを全体にかける。出来上がり！！

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