家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集！！

スポンサードリンク

メバルの白ワインビネガーと野菜のソース

これからの季節、暑くなってくると少し酸味の
きいた料理が食べたくなります。
メバルにたっぷりの野菜と白ワインビネガー
で作ったソースを合わせて、
カリカリに揚げたメバルの骨や海老の頭と
海老のワンタン包みを添えて食べていて
楽しい一皿をめざしました！

☆材料(２人分) メバル２尾 キャベツ、ベーコン適量 赤ピーマン、黄ピーマン、ズッキーニ 、たまねぎ、 トマト各20ｇ にんにく少々、白ワインビネガー20ｃｃ、 オリーブオイル40ｃｃ、パセリみじん切り レモン1/4個 有頭海老２尾、ワンタンの皮４枚 アスパラガス２本 バター、小麦粉、サラダオイルなど。
☆下準備
			・赤ピーマン、黄ピーマン、 　ズッキーニ、たまねぎは５mm角 　に切る。 ・トマトは湯剥きして種を取り 　５mm角に切る。 ・アスパラガスはボイルしておく。
☆ワンポイント ・ソースはしっかり塩をしましょう。塩が少ないと 　すっぱいだけの味になります。
☆作り方
			【1】 キャベツは熱湯にさっと通し ざく切りにする。 ベーコンは細切りにする。
			【2】 鍋にオイルとバターを入れ ベーコンを軽く炒めてキャベツ も炒める。塩、胡椒する。
			【3】 鍋にオリーブオイルを入れ、 にんにくを炒める。 赤ピーマン、黄ピーマン、 ズッキーニ、たまねぎも入れて 炒める。
			【4】 野菜の表面が香ばしくなって きたら白ワインビネガーを入れ、 半分の量まで煮詰める。
			【5】 オリーブオイルを入れひと煮立ち させてトマトとパセリ、レモン汁を 入れる。 塩、胡椒で味を整える。
			【6】 有頭海老の頭をはずし、皮を むく。 身は細かく切って塩、胡椒し、 ワンタンの皮に棒状になるよう に置き丸める。 180℃の油で揚げる。
			【7】 メバルは３枚におろして皮に 切れ目を入れる。 メバルの骨と海老の頭に小麦粉 をつけて170℃の油でカリカリに 揚げる。
			【8】 メバルは塩、胡椒し、小麦粉を つけてフライパンでオイルと バターで焼く。
			【9】 お皿に２のキャベツを盛り７の メバルの骨と海老の頭、８の メバル、６の海老のワンタン包み、 アスパラガスを盛り付ける。
			【10】 ５のソースを全体にかける。 出来上がり！！

海産物市場☆ショップおすすめ海の幸!!
↓↓↓

家庭で作るオシャレな フランス料理TOPに戻る	家庭で作るオシャレな フランス料理レシピ集	フランス料理豆知識	料理の基本・技法など