家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集！！

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はまぐりのガレット 春野菜添え

はまぐり

を使ってひな祭りをイメージした料理。
“ガレット”はフランス、ブルターニュ地方のそば粉のクレープですが、
円形で平たく焼いたお菓子や料理をこう呼ぶこともあります。

はまぐり

の旨みたっぷりの煮汁にほんのりカレーをきかせたソースで・・・。

●レシピ
☆材料（4〜5人分） はまぐり 10個 海老、帆立合わせて150g、生クリーム50cc 人参と玉葱の微塵切り50g 竹の子（水煮など）1個 はまぐりの煮汁100cc、生クリーム100cc、バター50g カレー粉少々 アスパラ、スナックエンドー、菜の花 ラディッシュ、イクラ 、セルフイユ少々
☆下準備 ・人参と玉葱は微塵切りにしてバターソテーして冷やす。 ・竹の子を30g微塵切りにする。別に飾り用にも切る。 ・アスパラ、スナックエンドー、菜の花はボイルしておく。
☆ワンポイント ・はまぐりの煮汁は煮詰めすぎると辛くなるので注意。
☆作り方
			【1】 帆立と海老は1cm角に切り、 塩、胡椒しフードプロッセサー にかける。
			【2】 つぶつぶが残るぐらいでボール に移し、生クリームを少しづつ 入れて混ぜる。
			【3】 2に人参と玉葱の微塵切りを 入れる。 竹の子の微塵切も入れて混ぜる。
			【4】 はまぐりは白ワインと同量の水 で火にかけ、口を開かせる。 カットして3に入れ混ぜる。
			【5】 4を1個60gに丸めフライパンで 焼く。 軽く焼き色がつくぐらいに焼いて 中まで火を通す。
			【6】 はまぐりの煮汁を鍋に入れ カレー粉を入れ沸かす。 生クリームを入れて少し煮詰め、 バターを入れて混ぜる。
			【7】 野菜類をバターで軽くソテーする。 お皿に5といっしょに盛る。 イクラとラディッシュを添える。
			【8】 7に6のソースを周りにかける。 完成！！

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