家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集！！

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カニクリームコロッケ、ほうれん草のソース

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ポテトや挽肉、カニなどコロッケは今ではとても人気のある国民食ですね。コロッケの言葉はもともとはフランス語のクロケット（カリカリする）からきているぐらいですからカリカリに揚げるのが理想です！！美味しくて安心で安全な無添加、有機栽培の食材 ☆材料（5人分）　カニ 100g、たまねぎ100g、しいたけ40g、バター30g、小麦粉30g、牛乳200g、生クリーム20cc、卵黄1個、白ワイン20cc、にんにく少々、オリーブオイル大さじ3、白菜200g、トマト水煮大さじ5 パン粉50g、アーモンドスライス30g、小麦粉、卵チキンブイヨン100cc、生クリーム40cc、バター20g ほうれん草ピューレ40cc
☆下準備・たまねぎとしいたけは粗い微塵切りにする。・カニは水気を軽く絞ってほぐす。・にんにくは微塵切り、白菜は1cm幅に切る。・パン粉とアーモンドスライスをあわす。
☆作り方
			【1】ほうれん草1/2束は葉っぱだけ切り取ってボイル、冷水にとり葉っぱと少量の水でミキサーにかける。ザルで余分な水気をきる。
			【2】たまねぎをバターで炒めてしんなりしてきたらしいたけも炒める。
			【3】小麦粉を入れて粉臭さがなくなるまでよく炒める。牛乳を加える。
			【4】混ぜながら強火で沸かす。とろみがついてくるので焦がさないように混ぜながら弱火で 7～8分くらい煮る。
			【5】カニをフライパンで軽く炒めて白ワインを入れ、煮詰める。（4）の鍋に入れ、さらに煮る。
			【6】卵黄と生クリームを混ぜたものを入れて手早く混ぜ合わせる。塩、胡椒で味を整える。ボールに移し冷やす。
			【7】オリーブオイルでにんにくを炒め白菜も炒める。塩、胡椒しトマトの水煮を入れて水分がなくなるまで煮詰める。
			【8】（6）を1個40gの俵型に形づくり、小麦粉、卵、パン粉の順番でつける。
			【9】チキンブイヨンを鍋に入れて 1/2までに詰める。生クリームを入れ（1）のほうれん草のピューレとバターを入れ泡だて器で混ぜる。塩、胡椒で味を整える。
			【10】（8）を170℃の油で揚げる。
			【11】（7）をセルクルでお皿に盛り（10）をのせる。周りに（9）をかける。

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