家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集！！

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うなぎの赤ポルト酒ソース

　　

ウナギ

はビタミンを多く含み夏バテ防止にききます。
甘酸っぱいソースでウナギとリゾットをまとめた洋風のうな丼です。

☆材料　 ウナギの白焼き1尾、トマト1個 玉葱1/2個、米1合、ブイヨン300cc 赤ポルト酒80cc、バルサミコ酢40cc、フォンドヴォー(缶詰)50cc バター40g 黒粒胡椒少々、青葱少々
☆作り方
			【1】 玉葱をバターで甘みが出るよう に炒める。洗ってない米を加え、 米が透き通るまで炒める。
			【2】 (1)にブイヨンを入れて一度沸騰 させて弱火で煮込む。煮詰まって きたら水を足しながら15〜20分位 、程よい固さになるまで煮る。 塩、胡椒で味を整える。 トマトは厚めにスライスしてバター で両面を焼き塩、胡椒する。
			【3】 鍋に赤ポルト酒をい入れてよく 煮詰める。
			【4】 (3)にバルサミコ酢を入れ1/2まで 煮詰める。フォンドヴォーを入れる。
			【5】 ウナギの白焼きは適当にカットし フライパンでバターで表面を焼く。 (4)の鍋に入れ一煮立ちさせて バターをいれ余熱で溶かしソース を仕上げる。
			【6】 お皿に(2)のリゾットとトマトを 重ねて盛る。
			【7】 (5)のウナギを盛りソースをかける。 荒く砕いた黒粒胡椒と斜めに スライスして水にさらした青葱を 上に盛る。 完成！！

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