スズキの蜂蜜とグレープフルーツソース
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スズキ
をムニエルにしてバターを熱した簡単なソースにグレープフルーツの香りをつけます。
小さな野菜のグラタンを添えて・・・。
| ☆材料 材料 (2人分) スズキ2切れ にんにく少々、玉葱1/2ヶ、ベーコン2枚、 プティトマト、ズッキーニ、赤ピーマン、 茄子、椎茸 各少々 ミックスチーズ少々、パン粉少々 ソース： バター大さじ2 Ａ)グレープフルーツ、トマト角切り、蜂蜜小さじ1、パセリ微塵切り、レモン汁少々 トマトジュース50cc |
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☆作り方 |
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【1】 ニンニク、玉葱、ベーコンを 微塵切りにし、オイル、バター で炒める (弱火でゆっくり玉葱の甘味を 引き出す)軽く塩、胡椒する。 |
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【2】 グレープフルーツは皮をむいて 房から取り出し小さくカットする。 トマトは湯むきして5mm角に切る。 |
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【3】 ズッキーニ、赤ピーマン、プティ トマト、茄子、椎茸は切りそろえ 少量のオイルバターで焼き、軽く 塩、胡椒する。野菜に(1)をのせ ミックスチーズをのせ、パン粉を ふって高温のオーブンで焼く。 きれいな焼き色がつけばよい。 |
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【4】 スズキはカットし塩、胡椒し小麦粉 をつけ余分な粉ははたく。 フライパンでオイル、バターで焼く。 火が通りにくいときは蓋をして蒸し焼き にする。 |
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【5】 (3)の野菜と(4)のスズキをお皿 に盛る |
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【6】 フライパンにバター、塩、胡椒を 入れ熱し、きつね色になったら Ａの材料を入れよく混ぜ、スズキ の上からかける。 |
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【7】 ソースをかけた後のフライパンに トマトジュースを入れてひと煮たち させて濃度をつけ、スズキの周り にかける。 |
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