サーモンのムニエル、トマトとラタトゥイユ添え |
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サーモン
をムニエルにしトマト
とラタトゥイユを添え焦がしバターとバルサミコのソースで！☆材料(２人分) サーモン切り身２枚、 ラタトゥイユ： 玉ねぎ、ナス、赤ピーマン、ズッキーニ、トマト各適量 にんにく、タイム(ハーブ)少々 トマト(小)1ヶ オリーブオイル、バター、レモン、バルサミコ酢、蜂蜜 |
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☆ポイント ・サーモンは表面をこんがり焼き、余熱で中心まで火を入れる感じで 焼きすぎないようにしましょう。 |
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☆作り方 |
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１：にんにくは微塵切りにする。 玉ねぎ、ナス、ズッキーニ、 赤ピーマンは1.5cm角 に切りそろえる。 |
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２：鍋にオリーブオイルとにんにく を炒め、香りが出できたら 玉ねぎを炒める。 フライパンでオリーブオイルを入れ 赤ピーマン、スッキーニ、ナス の順番で炒める。 |
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３：それぞれ塩、胡椒し玉ねぎを 炒めた鍋に一緒に入れる。 ざく切りにしたトマトを入れる。 |
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４：タイムを入れ(お好みで) 弱火で野菜の水分だけで ７〜８分煮込む。 |
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５：トマトをスライスし フライパンで軽く焼く。 |
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６：サーモンをカッしトて 塩、コショウし、小麦粉をつけ、 フライパンでオイルとバターで 裏表焼く。皮もこんがり焼く。 |
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７：余分な油をふき取り、にんにく の微塵切りを入れる。 |
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８：にんにくがこんがりしたら オリーブオイル、バター、 パセリの微塵切りを入れる。 レモンを絞り味を調える。 |
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９：５のトマトを盛り、サーモン、 ４のラタトゥイユを盛り、 ８のソースをかける。 |
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10：鍋でバルサミコ酢を煮詰め 蜂蜜を入れる。9にかける。 |
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10：タイムを飾る。 完成！！ |
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