牡蠣のパン粉焼き
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今、旬の
牡蠣
をパン粉 で包みこんでカリっと焼き上げます。あま〜い白葱のクリーム煮と相性抜群です。
| ☆材料(４人分) 牡蠣８個、パン粉、パセリ、小麦粉、卵 各適量 白葱２本、にんにく少々、白ワイン20cc、生クリーム80cc、バター大さじ１ ピンクペッパー、セルフイユ(ハーブ)各適量 |
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| ☆ワンポイント ・牡蠣はおおめのオイルとバターで表面をかりっと焼きましょう。 ・白葱は焦がさないように甘味をひきだすように弱火でじっくり炒めましょう。 |
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☆作り方 |
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１：牡蠣は塩で軽くもんで表面の ぬめりをとり、流水でよく洗い 水気をきっておく。 |
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２：パン粉とパセリを フードプロセッサーにかける。 牡蠣に塩、胡椒し小麦粉、卵、 パン粉の順番でつける。 |
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３：白葱は1cm幅に斜めに切る。 鍋で少量のにんにくを炒め 白葱を弱火で色づけないよう 炒める。 |
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４：白葱がしんなりしてきたら、 白ワインを入れ煮詰めて 生クリームを入れる。軽く 煮詰めてバターを入れ余熱で 溶かす。 塩、胡椒で味を整える。 |
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５：２の牡蠣をフライパンでオイル、 バターで焼く。 |
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６：４の白葱のクリーム煮をお皿に 盛り５の牡蠣を盛る。 ピンクペッパー、 セルフイユを飾る。 完成！！ |
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