家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集！！
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鱧を巻いた帆立、スダチ風味のソース
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鱧は香ばしくてふんわりと、帆立は柔らかくジューシ−に焼き上げます。
木の子とスダチのソースで完成させた秋の一皿です。

美味しくて安心で安全な無添加、有機栽培の食材

☆材料(４人分)

　帆立貝柱 ８個、鱧 １尾位、小麦粉　少々

　しめじ、椎茸、舞茸　各適量、にんにく　少々

　水80cc、バター80g
　
　スダチ　ソース用２個、飾り用2個

　青葱　少々、ピンクペッパー　少々　

☆下ごしらえ
　
　・青葱は斜めに薄くスライスし、水にさらす。
　・鱧は一切れ３cm×15cm位にカットする。
　・帆立は端についている硬いところをとる。
　・にんにくはスライスし、木の子類はカットする。

☆ワンポイント

　・鱧は骨きりしてあるのを購入すると良いでしょう。
　・鱧と帆立は周りはこんがり中はジューシーに・・・。
　・木の子は強火で水分を飛ばすように炒めましょう。

☆作り方
１：鱧の皮を内側にして帆立を
　　巻き楊枝でとめる。
２：なすを縦に２cm幅にカットし
　　オリーブオイルで中火で
　　中心までゆっくり焼く。
　　キッチンペーパーで余分な
　　余分な油をとる。
３：フライパンにオリーブオイル
　　とにんにくをいれて熱し
　　香りが出てきたら木の子を
　　強火で炒め、塩、胡椒する。
　　にんにくは取り出す。
４：鍋に水を入れ沸騰したら
　　弱火にして冷たいバターを
　　少しづつ泡だて器で攪拌
　　しながら入れていく。
５：水とバターがうまく混ざり合い
　　ムース状に仕上がった状態。
６：１の裏表、周り全体に塩、
　　胡椒し小麦粉をつけ余分な
　　粉をはたく。
７：フライパンでオイルとバターを
　　熱し６を焼き、こんがり焼けたら
　　裏返して焼く。
８：裏表焼いたら転がしながら
　　周りも焼く。お皿などに
　　取り出しておく。
　　(焼き汁が出てくるので
　　　とっておく)
　　
９：５のソースに８の焼き汁と
　　スダチの絞り汁をいれ塩、
　　胡椒で味整える。
10：２、３、８を盛り９のソースを
　　　かける。青葱、ピンクペッパー
　　　カットしたスダチをつける。

　　　完成！！

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