家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集！！

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海老と帆立のムース蕪詰め

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ほくほく甘いかぶらとふんわりしたムース、旨みたっぷりのクリームソース。見た目もかわいらしい一品です。美味しくて安心で安全な無添加、有機栽培の食材 ☆材料(３人分) 　かぶら３個　ムース：海老50g、　帆立50g、卵白1/2個分、生クリーム５0cc 　　　　　　　あさつき少々　ソース用：玉葱1/2個、人参少々、海老３尾、帆立３個、カニ３本、　　　　　　　　白ワイン10cc、生クリーム90cc、バター20g、パセリ少々　プティトマト３個
☆下ごしらえ　・あさつきは小口切りにする。　・玉葱、人参は微塵切りにする。　・パセリは微塵切りにする。
☆ワンポイント　　・かぶらを煮るとき形が崩れないよういに。　・ムースをつくるとき材料をよく冷やして手早く。　・ソースの玉葱、人参は焦がさずに甘みがでるように弱火で炒める。
☆作り方
			１：かぶらは茎を残し皮を剥き、　　底を少しおとす。上部も　　切り取り蓋にする。　　包丁で切り込みを入れて　　スプーンでなかをくり抜く。
			２：ひたひたのチキンブイヨン　　塩、胡椒、少量の砂糖で　　５～６分煮る。
			３：海老、帆立をぶつ切りにし塩、　　胡椒してフードプロセッサー　　にかける。
			４：粘りが出てきたら卵白、　　生クリームの順番に入れ　　滑らかになるまでかける。　　最後にあさつきを入れる。
			５：２のかぶらのくり抜いた　　ところに４を入れ、表面を　　キレイにならす。　　蒸し器で10～12分蒸す。
			６：玉葱と人参をバターで炒め　　甘みが出てきたら２cm角に　　切った海老、帆立、カニも　　炒め、塩、胡椒する。
			７：白ワインをいれ軽く煮詰めて　　生クリームをいれさらに　　煮詰める。バター、パセリを　　いれ塩、胡椒で味を整える。
			８：プティトマトに塩、胡椒し　　オリーブオイルをかけ180度の　　オーブンで焼く。
			９：蒸しあがったかぶらをお皿に盛る。
			10：７のソースをかけ８を盛る。　　完成！！

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