鯛のアサリのソース、青い野菜を添えて
ジューシーに焼いた鯛 を旨みのあるあさりのソースで。
甘酸っぱいトマトは味のアクセントに…！
☆材料(４人分)
鯛切り身４切れ、
あさり300g、玉葱1/2個、にんにく少々、白ワイン100cc
A(菜の花、インゲン、キヌサヤ、そら豆)
トマト1個、にんにく少々
あさりの煮汁80cc、生クリーム40cc、無塩バター100g
バジル少々、セルフイユ(ハーブ)
☆下ごしらえ
・玉葱、にんにくは微塵切りにする。
・Aの野菜はそれぞれ茹でておく。
・トマトは湯剥きして角切りにする。
☆ワンポイント
・鯛は皮はカリっと中心は余熱で火が入るくらいにジューシーに焼く。
・ソースは弱火で静かに沸いている状態でバターを混ぜ込むと分離しない。
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タイトル 作り方
【1】にんにく、玉葱をオイルで炒めあさりを入れる。
コクが出るまで軽く煮詰めて生クリームを入れ一煮立ちさせる。
Aの野菜をバターで炒め軽く塩、胡椒する。
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