家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集！！

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鯛と帆立とカニのキャベツ包み

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キャベツで包んで間接的に加熱するので柔らかくジューシーに仕上がります。３種類の魚介の旨みと野菜の甘味がソースに溶け込んだ、寒い時期にぴったりの料理です！美味しくて安心で安全な無添加、有機栽培の食材 ☆材料(４人分) 　鯛10g×４切れ、帆立貝柱４個、カニ適量、キャベツ４枚　白ワイン、オリーブオイル各適量　人参1/4本、玉葱1/2個、椎茸３～４枚、バター少々　　チキンブイヨン又は固形スープと水600cc、コーンスターチ適量　にんにく少々、トマト1/2個、セルフイユ(ハーブ)
☆ワンポイント・帆立貝は生食用を使い、キャベツ包みを茹でる時中心の　帆立貝がミディアム位が美味しいです。・耐熱皿を熱してソースをかけると“ぐつぐつ”いって演出効果もあります。
☆作り方
		１：キャベツは塩を入れた　　熱湯で茹でます。　　鯛、帆立(1/2にカット)、カニ　　に塩、胡椒し白ワイン、　　オリーブオイルをかけておく。
		２：玉葱、人参を薄い拍子切りに　　し、バターで色づけないように　　炒める。しんなりしてきたら　　細く切った椎茸を入れ少し　　炒め、塩、胡椒し、冷ます。
		３：１のキャベツをひろげ２の野菜　　をのせる。１の鯛をのせる。
		４：続いて帆立、カニをのせる。
		５：もう１度２の野菜をのせて　　キャベツできっちり包む。
		６：にんにくの微塵切りを　　オリーブオイルでこんがり　　炒めトマトの角切りを炒める。　　水分がなくなるまで煮詰め　　塩、胡椒する。
		７：鍋に５とチキンブイヨンを入れ　　沸騰させ蓋をして弱火で　　コトコト煮る。　　途中何回も煮汁を上から　　全体にかける。
		８：10～12分位煮てキャベツ包み　　を取り出す。　　煮汁にコーンスターチでとろみ　　をつけ塩、胡椒で味を整える。
		９：耐熱皿を高温のオーブンで　　焼いておき、８のキャベツ包み　　を盛りソースをかける。　　６のトマトとセルフイユを盛る。　　完成！！

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