家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集！！
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鱈のほうれん草とベーコンのソース
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冬が旬の鱈 とほうれん草が主役の料理。
ベーコンの旨みとクリームのまろやかさで調和させ、
上にのせたコリコリ野菜は食感のアクセントに・・・

美味しくて安心で安全な無添加、有機栽培の食材

☆材料(２人分)

　鱈(50g〜60kg)２枚
　小麦粉、卵、パン粉、パセリ少々(パン粉とパセリは５対１位)

　オリ−ブオイル小さじ１、にんにく少々、
　ベーコン30g、ほうれん草50g
　チキンブイヨン５０cc、生クリーム50cc、バター10g

　かぶ、人参、インゲン、トマト、各適量
　レモン汁、オリーブオイル各少々

　

☆下ごしらえ

・インゲンはボイルしておく。トマトは湯剥きして角切りにする。
・パセリは水洗いし葉っぱだけちぎっておく。　　

☆ワンポイント
　
　・鱈は臭みの出やすい魚なので新鮮な物を選ぶ。
　・表面をカリっと中はジューシーに焼く。

☆作り方
１：ほうれん草は葉っぱだけを
　　切り取りよく水洗いして熱湯
　　でさっと茹でる。氷水に取り
　　冷えたら水気を絞り１cm幅に
　　カットする。
２：かぶと人参は棒状に切り軽く
　　塩をまぶし、５分ほど置く。
　　水気が出てくるので
　　キッチンペーパーなどで
　　拭き取る。
３：パン粉とパセリを
　　フードプロセッサーにかける。
４：鱈に塩、胡椒し小麦粉、卵
　　３のパン粉の順でつける。
５：鍋にオリーブオイル、にんにく
　　をいれてから火をつけ香りが
　　出てきたらベーコンをいれ、
　　いためる。
６：ほうれん草もいれていため、
　　チキンブイヨンをいれ1/3に
　　なるまで煮詰める。　
７：生クリームを入れてひと煮立ち
　　させて、塩、胡椒で味を整え
　　最後にバターを入れ、余熱で
　　溶かしこむ。
８：フライパンでオイルとバターで
　　鱈を焼く。焼けたら余分な油
　　をキッチンペーパーでとる。
９：かぶ、人参、インゲン、トマトに
　　塩、胡椒し　レモン汁、
　　オリーブオイルをふりかけ
　　混ぜる。
10：お皿に８を盛り９をのせる。
　　周りに７をかける。

　　完成！！

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