そら豆と海老、帆立のタルトレット |
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春を感じる そら豆 と魚介の取り合わせ。ジューシーに焼き上げた 海老と帆立、チーズのトロ〜リをさくさくのタルトが受け止めます。 ☆材料(１０個分) ◎タルト生地 薄力粉150g、バター75g、卵黄１個、水20cc、塩少々 そら豆30粒、玉葱１個、 海老、10尾、帆立１０個 牛乳50cc、生クリーム50cc、卵１個、塩コショウ、ナツメッグ少々 ミックスチーズ適量 重し用 小豆など |
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☆準備 ・海老は皮を剥きカットする。帆立もカットする。 ・玉葱は皮を剥き１cm角にカットする。 ・そら豆はさやから出しさっとボイルし、皮を剥く。 |
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☆ワンポイント ・生地を作るとき小麦粉を混ぜすぎないようにサックリとあわす。 ・海老、帆立はフライパンで表面だけ炒め(中は生のまま)、 タルトに詰めオーブンで焼いて最終的に火がはいるようにする。 |
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☆作り方 |
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【1】 ボールにふるった小麦粉と塩、 小さく切ったバターを入れる。 |
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【2】 手ですりつぶすように バターと小麦粉を混ぜ、 サラサラとした状態にする。 多少、ダマがあってもよい。 |
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【3】 真ん中に卵黄と水を 混ぜたものを入れ、サックリと 混ぜ合わせていく。 |
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【4】 生地がまとまったらラップに 包み丸くまとめ、冷蔵庫で 寝かす。 (最低1.5〜２時間) |
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【5】 台の上に打ち粉をして麺棒で 生地を薄く伸ばす。(２mm位) |
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【6】 タルト型より大きく、くり抜き タルト型の底と隅と側面に 密着させ、生地の余った部分 は切り落とす。 |
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【7】 底にフォークで膨らまないよう に穴を開け銀ホイルを敷き重し をのせてオーブンで焼く。 15〜20分焼き重しをはずして 全体を焼く。 |
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【8】フライパンにオイルと バターをいれ玉葱を炒める。 海老、帆立、そら豆も炒めて 塩、胡椒する。 |
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【9】 ８を７に入れる。 |
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【10】 卵、牛乳、生クリーム 塩、 胡椒、ナツメッグを混ぜ、９ に流し入れる。 |
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【11】 ミックスチーズをのせて オーブンで焼く。 (180〜190℃で20から25分位) 完成！！ |
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