チーズオムレツ、牛ミンチとマッシュルームソース |
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| ☆材料(4〜5人前) 玉ねぎ1/2個、にんにく少々、牛ミンチ150g、赤ワイン100cc、 デミグラスソース(缶詰)大さじ2、トマトピューレ大さじ1、水150cc、 マッシュルーム5ヶ、バター20g 卵：1人前2ヶ、牛乳少々、 いんげん、パセリ、生クリーム適量 |
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☆ワンポイント ・卵はあまり混ぜすぎるとこしがなくなります。 ・焼き始めたら、手早く中は半熟に仕上げましょう。 |
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| ☆作り方 | ||
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【1】 玉ねぎは芯を残して縦に包丁 を入れ、次に切れ目と直角に 包丁を入れ、微塵切りにする。 |
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【2】 鍋にオイルを入れ微塵切りの にんにくを炒め、１の玉ねぎも 炒める。 |
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【3】 牛ミンチを炒め、塩、胡椒し ２の鍋に入れる。(炒めた時に 出た脂は入れない。) |
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【4】 ３の鍋に赤ワインを入れ 水分がなくなるまで煮詰める。 |
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【5】 デミグラスソースと水を入れる トマトピューレを入れ、 15分〜20分煮る。 |
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【6】 マッシュルームをカットし、 バターで炒め、５の鍋に入れる。 |
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【7】 バターを入れ、塩、胡椒で 味を調える。 |
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【8】 卵に、塩、胡椒し牛乳をいれ 混ぜる。 |
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【9】 テフロンのフライパンに オイル、バターを熱し、８の 卵をいっきに入れる。 |
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【10】 箸で手早く混ぜ、真ん中に ミックスチーズを入れる。 |
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【11】 はしからチーズを包むように 卵を巻いていく。 |
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【12】 フライパンのすみで楕円形 を作り、そのままお皿に ひっくり返す。 |
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【13】 きれいな面が上にくるようにする。 |
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【14】 7のソースをかける。 彩りでゆでたインゲン、 パセリ の微塵切り、 生クリームなどを飾る。 完成！！ |
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