ポーチドエッグ、海老とアボカド添え | ||
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海老のプリプリ、レタスのシャッキリ、卵のトロ〜リ、アボカドのネットリなど 食感が楽しいサラダです。 ☆材料(４人分) アボカド1個 海老12尾、卵４個 オリーブオイル適量、しょう油少々、レモン少々 生クリーム大さじ１、ケチャップ大さじ３、マヨネーズ大さじ３、ブランデー少々 レタス、アーモンドスライス、あさつき、セルフイユ 各適量 |
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☆ワンポイント ・アボカドはよく熟れたものを選びましょう。 触ってみてちょっと柔らかい位がちょうどいいです。 ・海老は茹ですぎないようにしましょう。 ・ソースは細く細かく絞るときれいです。 |
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☆作り方 |
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１：アボカドは種の周りにぐるりと 包丁を入れる。 |
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２：両手で種を中心にひねると ２つに分かれます。 |
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３：残った種に包丁の根元を 突き刺し、ひねって 種をはずす。 |
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４：アボカドをくし型にカットし、 皮を剥く。 |
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５：海老は背わたを取り、香味野菜 を入れたお湯でボイルし 氷水に取り、皮を剥く。 頭をおとし半分にスライスする。 |
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６：海老、アボカドをお皿などに 並べ、塩、胡椒し オリーブオイル、しょう油、 レモン汁をかける。 |
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７：お湯に塩、酢を入れ 静かに沸騰した状態で 割った卵を入れる。 |
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８：白身が固まり、黄身が半熟 になったら氷水にとる。 キッチンペーパーにとり、 余分な白身はカットする。 |
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９：ボールにマヨネーズ、 ケチャップ、生クリーム、 ブランデーを入れよく混ぜる。 塩、胡椒で味をつける。 |
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10：アルミ箔で絞り袋を作る。 |
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11：９のソースを入れる。 |
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12：レタスを細切りにし、お皿に 盛る。海老、アボカド を並べる。 |
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13：８の卵を真ん中に置き、 11のソースを絞る。 ローストした アーモンドスライス、 あさつき、セルフイユを飾る。 完成！！ |
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