さつまいものムース、秋の果物添え |
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さつまいもの甘さが牛乳や生クリームとマッチして、とてもまろやかな風味。
ふんわりしていながらもねっとりとしたさつまいもの感触もしっかり残っています。
すこし上にのせたブルベリージャムが酸味のアクセント！！
梨、ぶどう、いちじくで秋の演出。
| ☆材料 さつまいも(蒸して皮をむいて100g) 卵黄１個、牛乳100cc、グラニュー糖30g、 生クリーム100cc、板ゼラチン1枚 ブルーベリージャム少量 スポンジケーキ 梨、ぶどう、いちじくなど、セルフイユ 子供に食べさせたい安心野菜  |
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☆下準備 ・さつまいもは蒸し器で蒸して皮をむきカットする。 |
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☆作り方 |
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【1】 卵黄にグラニュー糖を入れて 白っぽくもったりするまで混ぜる。 温めた牛乳を入れて混ぜる。 |
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【2】 鍋に入れて弱火にかける。 とろみがついてきたら火から はずし水で戻した板ゼラチンを 入れる。 |
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【3】 2とさつまいもをミキサーにかけ ボールに漉す。 |
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【4】 3のボールを氷水に当てて 冷やす。･･･A 生クリームを泡だてる。･･･B |
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【5】 AとBをさっくりと混ぜ合わす。 プリンカップに入れる。 |
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【6】 スポンジケーキをプリンカップと 同じ大きさの抜き型で抜く。 5のプリンカップにスポンジを 入れる。 冷蔵庫で冷やす。 ※スポンジケーキ作り方 |
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【7】 6をプリンカップから抜き、お皿に 盛る。 ブルーベリージャム少量、 梨、ぶどう、いちじく、セルフイユ などを添える。 出来上がり！！ |
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