家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集！！ |
アメリカンチェリーのコンポート
|
||
 |
 |
|
まろやかでねっとりしたバナナのムースとジューシーなアメリカンチェリーのコンポートを 程よい甘さと酸味、リキュールが香るプルプルのジュレがひとつにまとめています。 ☆材料(６個分) ●バナナのムース バナナ150g、グラニュー糖30g、蜂蜜小さじ1、レモン汁1/2個分 生クリーム150cc、板ゼラチン1枚(7g)、 ●アメリカンチェリーのコンポート アメリカンチェリー(種を取って) 200g、 白ワイン200cc、グラニュー糖50g、レモン1/2個 ●ジュレ コンポートの煮汁150cc、板ゼラチン1枚(7g) ミント ※ジュレ(ゼリーのこと) |
|||
☆下準備 ・板ゼラチンは水で戻す。 |
|||
☆ワンポイント ・バナナはすぐにレモン汁をまぶして変色を防ぐ。 ・コンポートのアメリカンチェリーは軽く煮ることで瑞々しい食感を残す。 |
|||
☆作り方 |
|||
 |
 |
 |
|
| 【1】 バナナは皮をむき輪切りにしてグラニュー糖、蜂蜜、レモン汁をまぶしておく。 板ゼラチンを鍋で超弱火で溶かしバナナと一緒にミキサーにかける。 |
|||
 |
 |
 |
|
| 【2】 生クリームを７分立てにして１と合わす。 |
|||
 |
【3】 ２を器に流し入れ、(固くて入れにくい場合は軽く湯煎にかけて 柔らかくしても良い)冷蔵庫で冷やし固める。 |
||
 |
 |
【4】 アメリカンチェリーは周りに包丁 を入れ実をひねる。 種を全部取る。 |
|
 |
 |
 |
|
| 【5】 鍋に白ワインを入れ沸騰させてアルコールを飛ばす。 ４のアメリカンチェリーとグラニュー糖、スライスしたレモンを入れ火にかけて沸騰させ １分だけ煮てすぐ火からはずしボールなどに移して氷水にあてて冷やす。 |
|||
 |
 |
【6】 ５をザルでアメリカンチェリーと 煮汁に分ける。 アメリカンチェリーを３の上に 並べる。 |
|
 |
 |
 |
|
| 【7】 ６の煮汁を鍋で温め板ゼラチンを入れて溶かす。さくらんぼのリキュールを入れる。 氷水に当てて固める手前まで冷やす。 |
|||
 |
 |
 |
|
| 【8】 ７を６に静かに流す。冷蔵庫で冷やし固める。 食べる直前にミントを飾る。 出来上がり！ |
|||
コメント受付 フランス料理のソースレシピ集 仏蘭西料理調理法用語
| 家庭で作るオシャレな フランス料理 レシピ集 |
フランス料理豆知識 | 料理の基本・技法など | フランス料理用語集 | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 食材を探す | 調理器具を探す | ダイエットレシピ | 旅行・チケット | |||
 ヤフーメルマガ発行中 ☆登録はこちら！ ☆バックナンバーはココ・・！ |
 “メールマガジン ” ご購読のご案内(無料です) ☆バックナンバーはココ・・！ |
 ご意見やご感想、 お気軽にこちらからどうぞ！！ |
||||
| Copyright(C) 2008 家庭で作るオシャレなフランス料理 All Rights Reserved |